Runt 200f.Kr odlades frukten i Persien och européerna trodde att den kom här ifrån och därav fick persikan sitt namn malum persicum = ”persiskt äpple” . Men dagens latinska namn där grekerna hade ett finger med i spelet är, prunus persica ”persiskt plommon”
Om inte persikorna är mogna så mognar de fort om de får ligga på köksbänken ett par, tre dagar. Persikan är mjuk, saftig och söt i smaken när den är mogen. Det som är fint är att man inte behöver så mycket sötning för att få den underbart härliga persikasylten.
Ingredienser:
1 kg skalade och urkärnade persikor
1 kanelstång
2 stjärnanis
½-1 dl Honung
2 msk Citronsaft från färsk citron – jag använder givetvis ekologisk citron
2 krm Vaniljpulver (blandas i sist)
Gör så här:
Skala och urkärna persikorna. Hacka dem grovt och lägg dem i en gryta tillsammans med kanelstång, stjärnanis, citronsaft och honung. I de allra flesta tillfällen håller det med ca ½ dl honung så börja med detta. Låt sylten få ett uppkok och sen sjuda på svag värme tills det har kokt ihop ordentligt, ca 45-60 min. Efter en 20-30 minuter smakar jag av sylten och tillsätter mer honung om det behövs.
När sylten är klar, fiska upp kanelstång och stjärnanis och blanda i vaniljpulver. Häll sylten på väl rengjorda och steriliserade burkar med tätt glas så att du kan få vacuum i burkarna. Du kan läsa HÄR, längst ned i detta inlägget, hur du rengör, steriliserar och får vacuum i syltburken. Då håller den lääänge.

Åh,så gott det låter ♡ ...
SvaraRadera/Kram
Tack :o) / Kram
RaderaHallå kära vinnare! Titta in hos oss på bloggen FINASTE MATTAN! Vi säger Grattis!! till din vinst. : ) Mia & Mian
SvaraRaderaDet låter verkligen riktigt gott, känns som en sylt som skulle passa fint till en stark ost! Hemmagjord sylt och marmelad går inte att jämföra med köpt, och så är det ju så otroligt lätt att göra.
SvaraRaderaVisst är det så :o) Kan inte vara mer enig // Kicki
SvaraRadera