26 juli 2015

Vegetarisk sushi

 
Visste du att sushi betyder sur? Ja det är ju inte sur i den mening som när vi pratar om att något är basiskt- eller syrabildande. Men det har med att göra dels att riset man använder är smaksatt med en vinägerblandning, dels att det hade med inläggningar att göra. Jag har blivit förklarad att samma ord har flera betydningar.

När vi pratar om sushi så tänker nog många på rå fisk, vilket är en vanlig missuppfattning. Men det stämmer inte då rå fisk på japanska restauranger kallas sashimi.

Sushi kan definitivt göras vegetarisk och jag har valt att göra en form av sushi som heter makizushi där man helt enkelt rullar in alla godsakerna i nori. Nori är de tunna fyrkantiga bladen av alger som du kan hitta på den asiatiska hyllan i de flesta matbutiker. Man kan också välja att rulla i blancherade grönsaker eller en tunn omelett. Men som sagt, jag har valt nori till dagens recept.






Ingredienser:
Nori – finns att köpa i de flesta livsmedelsaffärer. Det är torkade alger som säljs i fyrkantiga ark

Valfria grönsaker: jag har använt morötter, gurka, gräslök, paprika, rödbetsblast (ja, du kan faktiskt äta blasten på rödbetor)

Avokado- och bönkräm
200 g avokado
400 g Stora vita bönor ”butter beans”
Saft från lime
Salt
Mald svartpeppar

Gör så här:
Jag gör först min bönkräm så att smakerna får satt sig. Mosa avokado och bönor meden gaffel. Smaka av  med lime, salt och peppar. Limen gör också så att avokadon inte blir missfärgad. Ställ blandningen kallt.

Rödbetsblasten steker jag med lite olivolja och en vitlöksklyfta. Du kan också använda mangold eller spenat på samma sätt, även om det inte smakar helt lika dant. Vitlöken delar jag enkelt i två eller tre bitar eftersom det bara ska vara med och ge smak till rödbetsblasten, men blir inte använt.  Lägg upp rödbetsblasten på lite hushållspapper så att det får rinna av under tiden det svalnar.

Jag skär gurkan i långa stänger, ganska smala. Men kom ihåg att ta bort kärnhuset. Du kan också använda en juliennekniv eller skära upp i julienne, vilket betyder helt enkelt att du skär grönsakerna i tändsticks tjocklek. Också moroten blir skuren i julienne.

Paprikan skalar jag innan jag använder den. Enklast att skala en paprika är att du bränner skalet svart med hjälp av en brännare eller att du lägger paprikan högt upp i ugnen med grillen på. Sen är paprikan lätt att skala. Kärna ur och strimla paprikan.



Så är det dags för montering. Enklast är det om du har en bambumatta så att du an rulla din sushi hårt. Beskrivning hittar du på baksidan av ditt nori paket. Nu använder jag mig inte av det utan har en handduk och lägger ett ark med bakplåtspapper på det. Det blir inte lika hårt packat, men jag tycker det är helt okej.

Börja med att bön-och avokadokrämen och smörj ett jämnt lager. Lägg din fyllning i mitten av nori-arket och passa på att alla ingredienser ligger jämnt från kant till kant. Rulla ihop arket med att börja i ena sidan. Får du inte rullen att hålla ihop kan du ta lite vatten och smörja över avslutningskanten.

Skär rullen i ca 1 ½ - 2 cm tjocka rullar. Fukta en vass kniv med vatten så är det enkelt att sära snygga bitar. Jag väljer att ta bort den första och sista delen, som jag skär tunnare och bara för att jämna kanterna.

Jag serverar min vegetariska sushi med en dippsås som gästerna kan doppa sushin i. Recept ser du längre ned i detta inlägg.

Du kan också välja andra grönsaker du gillar. Vad vill du ha i din vegetariska sushì?











Dippsås

Ingredienser:
1/2 dl vatten
1/2 dl fisksås
Saften från 1 lime
2 msk äpplecidervinäger
2-3 msk palmsocker
1/2 stång citrongräs - den ljusa delen
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
2-3 msk färsk gräslök (kan uteslutas)

Gör så här:
Dippsåsen gör jag i en burk med lock som jag skaka tills sockret har löst sig. Ta bort kärnorna från chilin och strimla sen chili, vitlök, gräslök och citrongräs.

Lägg det i burken och häll i de andra ingredienserna. Skaka burken tills sockret har löst sig.
Allra bäst är det att göra såsen flera timmar eller dagen innan så att smakerna får satt sig. Tycker du att smaken blir för "spetsig" så kan du blanda i lite mer palmsocker eller varför inte en liten klick agavesirap eller honung.



Servera sushin med dippsåsen. Jag brukar servera varje gäst med en egen liten skål att doppa i. Ätpinnar är bara ett måste. Men det brukar oftast sluta med att vi tar till den STORA gaffeln (handen).

Ha en skön söndag!





Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner


Print Friendly and PDFPrint Friendly

4 kommentarer:

  1. Intressant med vegetarisk sushi... : )

    SvaraRadera
    Svar
    1. Alltid kul att prova något nytt :o)

      Radera
  2. Svar
    1. Hej Kristian! Bra uppmärksammat.... men det är själva sushin som är vegetarisk.... Precis som titeln säger. / Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...