20 juli 2015

Kryddig chilisås - hot & spicy

 
Tomaterna är mogna!

Ja nu odlar jag inte tomater själv i år, men har fått tag i underbart solmogna ekologiskt odlade röda och gula tomater. Ekologiskt odlade tomater smakar så mycket bättre. Inte minst så är det bättre för både miljö och kropp. Tomater tillhör den gruppen som har mycket restgifter kvar efter konventionell odling och det hjälper inte stort att tvätta tomaterna noga. Så välj helst ekologiskt om du kan. Det är mitt tips.


Av ett kilo röda tomater blev det Tomat- och chilisylt med ingefära. Om du gillar chili så rekommenderar jag att du testar den. Fantastiskt gott.


Mina gula tomater de fick bli en härligt kryddig chilisås. Användbar till mycket och håller sig fint i kylskåpet några veckor. Om du dessutom gör vacuum i flaskan så håller den ännu längre. Att den sen är både nyttigare och godare än köpt chilisås behöver jag väl inte en gång nämna.

Så vad väntar du på? Ut och köp eller plocka tomater! Och du… du kan göra chilisåsen med röda tomater också.





Ingredienser:
500 g tomater utan skal och kärnor – jag har valt gula, men röda går lika bra
100 g paprika utan skal och kärnor – jag har valt gul men röd går lika bra
1 liten lök – jag ha valt schalottenlök
1 chili utan skal och kärnor – jag har valt röd chili av en sort jag gillar
2 klyftor vitlök
½ dl tomatpuré
½ dl kokossocker Cocosa
1 msk honung
1 dl äpplecidervinäger
Ca 1 tsk salt – jag använder himalayasalt
Ca 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Tomater, paprika och chili skalas och urkärnas. Tomaterna är enklast att skala om du skållar dem först. Koka upp en gryta med vatten. Ta grytan ifrån värmen när det har kokat upp. Sätt ett kryss på varje tomat genom skalet med en vass kniv och lägg dem i det varma vattnet. När skalet börjar öppna sig, ta upp dem med hjälp av en hålslev och skölj i kallt vatten. Sen är det enkelt att skala dem.


Det finns två sätt att välja i mellan när du ska skala paprikan och chilin. Antigen kan du lägga dem i
ugnen med grillen på tills skalet är svart och bubblar sig. Eller om du har en brännare så kan du bränna på skalet tills det blir svart och därefter skala dem. Ta bort kärnor och stjälkfäste på bägge två.


Skala lök och vitlök. Grovhacka tomater, paprika, chili, lök och vitlök och lägg allt i en tjockbottnad gryta tillsammans med alla de andra ingredienserna UTOM salt och peppar. Koka upp blandningen och låt det sen småkoka/sjuda ca 30 minuter.

Ta bort grytan från värmen och mixa med en stavmixer så allt blir till en sås. Smaka av med salt och peppar. Ställ grytan tillbaka på värmen och låt såsen sjuda ca 20 minuter till. Vill du ha såsen lite tjockare, låt såsen sjuda lite längre. Tänk på att smakerna blir mer koncentrerade ju tjockare såsen blir.

Även om såsen blir ganska stark så smakar den mycket tomat och chili. Vill du ha den starkare så lägg till mer vitlök och chili.

Häll såsen  på väl rengjorda och steriliserade flaskor eller burkar. Sätt på helt tätt lock och ställ flaskan eller burken upp-och-ned tills det har svalnat så du får vacuum. Exakt hur du gör detta kan du läsa HÄR, längst ned under syltrecepten.




Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Älskar Spicy ♡ ...
    Tack för detta recept,ska testas/Kram fina du

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så kul att du vill prova receptet :o) /Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...