7 oktober 2014

Mustig ärtsoppa med vitlök och timjan, serverad med stekta kantareller och kuvertbröd med vitlök och timjan

Ärtsoppa med vitlök och timjan

Härliga vackra hösten är här! Löven skiftar färg och regnet smattrar mot fönstret. Det känns så riktigt att äta en värmande soppa när vinden viner runt husknuten.

Men det känns lite som att ärtsoppa har blivit en bortglömd rätt och inte är lika populär längre, till trots för att det tillhör svensk husmanskost som gärna efterföljdes av pannkakor till dessert. Och givetvis ska ärtsoppan serveras på en torsdag. Men soppan är värmande och god oavsett dag, om du frågar mig.

Man ska kanske inte göra för mycket ändringar på klassiska recept, men nog må jag säga att det är definitivt ett smaklyft på en klassisk ärtsoppa när man tillsätter vitlök. En enda ingrediens kan göra stor skillnad. Ännu en smaksförhöjare är de små kuvertbröden där både vitlök och timjan studsar tillbaka på soppans smaker och tillsammans blir detta en underbar rätt med mycket smak.

Och vill du ha pannkakor till dessert så hittar du HÄR recept på laktosfria pannkakor gjorda på dinkel.





Mustig ärtsoppa med vitlök och timjan

Det är ingen vits i att tillaga mindre än 500g ärtor eftersom soppan kan frysas.

 Ingredienser:Ärtsoppa med vitlök och timjan
500 g gula torkade ärtor
Vatten till blötläggning

1 ½ liter färdig grönsaksbuljong
3 vitlöksklyftor
3 lagerblad
10 vitpepparkorn
10 svartpepparkorn
1 tsk torkad timjan
2-3 msk färsk timjan
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmald svartpeppar
Toppa med stekta kantareller och olivolja

Kantareller
Rapsolja
Havssalt

Gör så här:
Skölj de torkade ärtorna och lägg dem sen i en skål med vatten i 12-24 timmar. Vattnet ska täcka ärtorna med i vart fall 10 cm.

Skölj ärtorna efter blötläggning. Lägg ärtorna i en gryta tillsammans med buljong, vitlöksklyftor (skalad och delad 1-2 gånger), lagerblad, torkad timjan samt pepparkornen som du bör lägga i en kryddsil eller tesil. Låt ärtorna koka upp och sänk sen värmen så att det sjuder sakta med lock i ca 1 timme. Ärtorna är då ganska mjuka.

Fiska upp ca 1/3 av ärtorna, pepparsilen och lagerbladen. Ta grytan av värmen och kör med en stavmixer tills du har en ganska jämn soppa. Om du tycker soppan är för tjock, späd med lite vatten till önskad konsistens. Lägg tillbaka de hela ärtorna och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda ca 20-25 minuter. Tillsätt färsk finhackad timjan när du har ca 2 minuter kvar.

Kantarellerna steker jag i lite rapsolja och strör på lite havssalt. Kantareller är inte basisk bildande, så hoppa eventuellt över svampen. Ved servering droppar jag över lite god olivolja.

Till min ärtsoppa blir det kuvertbröd med vitlök.

Vitlöksbröd med timjan


Kuvertbröd med vitlök och timjan

16 kuvertbröd

Ingredienser:
1 tsk torrjäst
3 dl vatten ca 37˚C
4 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 tsk salt – jag använder himalayasalt
8 ½ dl siktat dinkelmjöl
Rapsolja vid utbakning
Vatten till pensling
Torkad timjan till toppning

Gör så här:
Blanda torrjäst och vatten. Vitlöksklyftorna pressas i en vitlökspress ned i degvätskan. Tillsätt rapsolja och salt och blanda sen i dinkelmjölet lite åt gången. Du får en deg som håller ihop bra men fortfarande är lite kladdig. Täck degen med plastfolie och låt jäsa ca 2-3 timmar.

Jag blandar helst min dinkeldeg för hand eftersom dinkelmjöl inte tål den samma hårda behandlingen som för exempel vetemjöl. Du kan också blanda degen i maskin men inte låt degen gå för länge i maskinen.

Vitlöksbröd med timjan
Pensla ett tunt lager med rapsolja på bakbordet och häll ut degen. Vänd degen ett par gånger så att det blir lite olja runt om. Dela degen i 16 delar och rulla sen små bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla bullarna med ljummet vatten och strö på lite torkad timjan på toppen. Sätt över plastfolie och låt jäsa ca 30-45 minuter. Passa på att inte plastfolien fastnar i bullarna.

Grädda bullarna mitt i ugnen på 225˚C i ca 12-15 minuter, beroende på ugn. Låt svalna på bakgaller under torr handduk.

Dinkelbullarna kan frysas. Så fort de har svalnat, packa dem i ägnad fryspåse och lägg dem i frysen direkt, så vill de smaka nybakade när du tar upp dem.





Eftersom både soppa och bröd kan frysas har jag färdig middag i frysen til flera middagar.


Ärtsoppa och vitlöksbullar




Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner



Print Friendly and PDFPrint Friendly

4 kommentarer:

  1. Ärtsoppa är gott,äter det ofta på hösten & vintern.
    Wooo,så gotti & vacker efterättsbild ♡ du bjuder på/Kram

    Pst...Känner nästan doften av nybakat bröd hihi

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack kära dig! :o) Kul att du gillar mina bilder / Kram Kicki

      Radera
  2. Ååå, ärtsoppa är min favorit och det första jag ska äta när jag slutat amma min lilla tjej! :-D

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så härligt Emmelie! Jag kommer i håg att jag hade en lista över vad jag skulle äta när jag slutade amma :o) Men det är värt det att avstå under ammningen. Grattis till en liten tjej :o) / Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...