Pajskalet är tillagat på kikärtsmjöl, som du kan köpa i välsorterade matbutiker eller i hälsokostbutiken. Näringsmässigt är kikärtor ett bra alternativ till kött eftersom de har ett högt protein innehåll.
Passar till pajform ca Ø 20-25 cm
Ingredienser till pajskalet:
3 dl kikärtsmjöl
3 msk rapsolja
3 msk vatten
1 ½ krm salt – jag använder himalayasalt
Ingredienser till fyllning:
2 vårlök
250-300 g färsk spenat
1-2 röd paprika
3 ägg
6 msk matgrädde – jag använder Oatly iMat 13 % eller 7 %
Ca 100-150g fetaost – jag använder fetaost gjord på getmjölk
Havssalt
Grovmald svartpeppar
Rapsolja eller kokosolja till stekning
Gör så här:
Blanda raskt ihop ingredienserna till pajskalet. Eftersom degen inte innehåller gluten livsmedel som ersätter gluten, är det svårt att kavla ut degen och få den att hänga ihop. Tryck därför ut degen i formen direkt. Tryck degen upp på kanterna och jämna ut botten med t.ex. en matsked.
Sätt aluminiumsfolie längs med kanten på pajen och nagga botten med en vass kniv eller en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen på 225˚C i ca 20 minuter eller tills botten har en fin färg. Ta bort aluminiumsfolien och låtpajskalet svalna.
Dela upp vårlöken i ca 1 cm breda skivor. Grovhacka spenaten och skiva paprikan. Värm upp oljan i en stekpanna eller stekgryta och stek grönsakerna lätt. Tillsätt en nypas alt och peppar. Ställ att svalna.
Lägg fyllningen i pajskal när det har kallnat. Smula fetaosten grovt och fördela över pajen.
Slå lätt ihop ägg och grädde med en gaffel (ska inte vispas) och tillsätt en nypa salt och lite peppar. Häll äggblandningen över pajen.
Grädda pajen mitt i ugnen på 250˚C i ca 15-20 minuter eller tills pajen har fått fin färg.
Servera pajen med en härlig sallad.
Ha en skön torsdag!
Print Friendly
Låter god - Älskar paj,ska äta det ikväll :)
SvaraRadera/Kram fina du!
Paj är härligt! Det är så mycket gott man kan fylla pajen med :o) Kram Kicki
RaderaHej Kicki,
SvaraRaderaDet här låter så gott! Kan man byta ut mjölet mot annat mjöl, som rismjöl el majsmjöl...dinkelmjöl?
Hälsningar,
Adriana
Hei Adrina! Jag använder aldrig rismjöl eller majsmjöl eftersom det inte är basiskbildande. Men du kan ju prova dig fram - tror det nog det fungerar i vart fall med majsmjöl :o) Men du kan också använda mitt basrecept på pajdeg med dinkel. Kopiera denna linken in i nätläsaren http://www.matkick.com/2013/02/farmor-anka-paj.html - här kan du byta ut fettet med olja tills du får en bra pajdeg. :o) / Kicki
RaderaHej Kicki!
RaderaJa, jag förstår det med rismjöl och majsmjöl och basiskbildande nu när jag har orienterat mig i din lista! Fantastisk lista som jag redan börjat att använda! Har använt rätt så mkt majs-rismjöl men nu kan jag kanske dra ner på det! Tack för tipset och tack för en mycket inspirerande hemsida!
Ha en bra vecka:-)
Adriana
Hej Adriana ! Så kul att du hittar inspirerande inlägg i min blogg. Glädjer mitt bloggarhjärta att höra. Lite beroende på vad du ska göra så kan du byta ut majs- och rismjöl mot så mycket annat bra mjöl som också är glutenfritt :o) / Kicki
RaderaTack Kicki! Jag provar och återkommer med resultatet!
RaderaHa en skön helg:-)
Adriana
Så bra Adriana, Lycka till :o)
RaderaHej! Jag kanske har missförstått vad som är högt basist, men hur kan den här rätten vara hög basist när den innehåller getost och havregrädde som inte är högt basist men också innehåller tillsatser? Mvh Elin
SvaraRaderaHej Elin! Det är helt riktigt att receptet inte tillhör de som har högt basiskt innehåll, utan skulle ha etiketten medium. Det är tyvärr sånt som kan ske när den mänskliga faktorn spelar in. Men det bevisar i vart fall att jag är mänsklig ;o) Stort tack för att du gav besked Elin // Kicki
Radera