6 augusti 2014

Saftig morotskaka med kardemumma och apelsiner


Apelsiner, apelsiner, apelsiner… ja apelsinerna är så otroligt goda just nu att det gäller att passa på att äta mycket apelsiner eller att man gör något gott av dem nu när de är som bäst.

Kakan är naturligt sötad och innehåller inte raffinerat socker eller gluten och är härligt saftig och frisk i smaken.

Allra bäst smakar kakan när den har fått stå ett dygn eller två innan du serverar.




Ingredienser:
3 ägg
100 g dadlar utan kärnor
½ dl vatten
200 g morot
3 msk färsk apelsinjuice
3 dl mandelmjöl – har du inte färdigmalt mandelmjöl så kan du mala hela mandlar till mjöl.
2 tsk bakpulver
2 tsk mald eller stött kardemumma

Toppning:
2 dl neutral tjock matyoghurt typ turkisk yoghurt, med eller utan laktos
2 dl färsk apelsinjuice
4 tsk arrowrot
Skal från 1 apelsin
Klyftade apelsiner – jag har använt 3 apelsiner
Carobpulver eller kakaopulver



Gör så här:
Grovhacka dadlarna och lägg dem i en liten gryta tillsammans med vattnet. Låt dem koka upp och använd en stavmixer för att köra dadlarna till en slät massa. Om dadlarna är torra kan de behöva ligga blötlagda i några timmar i vatten innan tillagning.

Vispa äggen pösiga. Vispa ned dadelröran i äggpöset.

Riv morötterna grovt och blanda ned dem och apelsinjuicen i äggsmeten (inte vispa).

Stött kardemummakärnor i en mortel eller använd mald kardemumma och blanda kardemumman tillsammans med mandelmjöl och bakpulver. Vänd ned mjölblandningen i äggblandningen.

Kläd en rund bakform med bakplåtspapper. För att få det till att passa formen gör du som bilderna visar.



Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 175˚C i 30 minuter. Kontrollera med en baknål att kakan är färdig. Är baknålen torr, är kakan färdig.

Låt kakan svalna i formen med torr handduk över.

Blanda apelsinjuice och arrowrot till toppningen i en gryta och låt koka upp under vispning.
Häll yoghurten i en skål och vispa yoghurten under tiden du tillsätter den varma apelsinjuicen i en fin stråle. Riv skalet från en apelsin fint och vispa ned det i yoghurten.

Låt toppningen stå kallt minst en timmes tid, gärna längre, innan servering.



Enklaste sättet att skala apelsinen när den ska klyftas är att skära av skalet med en skarp kniv. Lägg apelsinen sen i handen och försiktigt skär ut klyftorna mellan de vita hinnorna.

När det är dags för servering lägg kakbotten på ett lämpligt fat. Häll över och bred ut toppning och avsluta med klyftade apelsiner. Strö över lite Carobpulver eller kakao. Inte så mycket för smakens skull, men för att det ser snyggt ut.









Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner


Print Friendly and PDFPrint Friendly

3 kommentarer:

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...