Passionsfruktdressing till dagens lunchsallad

 

Det fina med denna årstid är att man kan välja och vraka bland härliga primörer och grönsaker i långa banor i trädgårdar, på grönsaksmarknader och i butiker. Det är så mycket som är i säsong just nu. Och allt smakar ju bara så mycket bättre när man får det nyskördat.

Men just själva lusten till att äta är kanske inte den största når solen står som högst på himmelen. Så när det då blir dags att äta, blanda sallader som gör att man håller sig mätt längre och gör dina egna dressingar till salladen. Bli inte lurad av ”nyttiga” dressingar i butiken.

Förutom att din dressing blir nyttig så kan du välja precis de smaker som du gillar bäst. I dag blir det en krämig dressing med passionsfruktens exotiska smak till min matiga lunchsallad med hel dinkel, blomkål och rädisor.




Ingredienser dressing:

2 dl neutral tjock matyoghurt typ turkisk yoghurt
5 passionsfrukter
1 msk god olivolja
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmald svartpeppar

Ev. lite akasiahonung eller agavesirap

Till min sallad har jag följande ingredienser:
2 dl hel dinkel
4 dl vatten
Blomkål
Rucola sallad
Rädisor
Rödlök
Färsk persilja
Olivolja
Citronsaft från färsk citron
Grovmald svartpeppar
Salt – jag använder himalayasalt


Gör så här:
Börja med dressingen så den får stå en stund innan servering.

Blanda yoghurt och passionsfrukterna med en stavmixer. Blanda i olja och smaka av med salt och peppar. Eventuellt tillsätt lite honung eller agavesirap om du tycker du behöver det.

Ställ dressingen kallt i minst 20-30 minuter innan servering.

Skölj dinkelkornen genom en trådsil och koka upp sen upp dem med vattnet och lite salt. Låt dinkelkornen koka på svag – medelvärme i ca 45-50 minuter.  Skulle vattnet ta slut innan de har kokt färdigt, tillsätter du lite vatten till eftersom kornen behöver lite tid för att bli mjuka. Ställ dinkeltkornen för att svalna.

Dela upp blomkålen i små, små buketter, Lägg dem i en skål och strö på lite salt och blanda. Låt blomkålen stå 20-30 minuter. Den vill då mjukna, men fortfarande vara krispig. Skölj av saltet noga och låt blomkålen rinna av.

Grovhacka rucola och skiva rädisorna. Rödlöken skivas tunt och persiljan hackas. Blanda dinkelkornen, blomkål, rucola, rädisor och persilja. Häll på citronsaft och olivolja. Smaka av med lite peppar.

Lägg upp salladen och avsluta med skivor av rödlök och hackad citron.

Servera salladen med dressingen och gärna nybakat bröd.

Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner