10 juli 2014

Örtig sommarsallad med cantaloupmelon och ugnsstekt halloumi i chili

 
Så har vi plötsligt högsommar med varma ljusa nätter igen. Åh vad jag älskar sommaren!
Nu är det bara till att njuta mest möjligt, för sommaren går fort.
 
På varma sommardagar brukar lunchen för min del ofta bli en fräsch sallad. Så också i dag. Mest möjligt basiskbildande och gärna med smakfulla tillbehör. I dag är det den fantastiskt goda halloumin som får stå i centrum efter ett chilibad i ugnen tillsammans med lite frön.

På tallriken svalkas hettan av den saftiga melonen.... det är perfekt för en lunch i skuggan...




Ingredienser till ugnstekt Halloumi:
Halloumi – jag använde den nya halloumin gjord på bara får-och getmjölk från Fontana som jag berättade om för ett par dagar sedan. Det var ca 225 g i paketet och jag använde hela.
1 röd chili
1 handfull solrosfrön
1 handfull pumpafrön
1 handfull mandel
Nypa havssalt
Nypa grovmald svartpeppar
Olivolja
 
Ingredienser till salladen:
Salladsblad efter smak – jag har använt rucola och fältsalad
Tomater – jag har använt körsbärstomater – ett helt gäng
I påse shiratakinudlar (du kan också använda glasnudlar om du tål det)
Vårlök
Cantaloupmelon – ev. honungsmelon eller liknande.
Saft från färsk citron
Olivolja
Grovmald svartpeppar
Ev. lite havssalt
Färska örter – väl det du gillar och har. Inte var rädd för mycket örter i salladen. Jag har använt:
  • Basilika
  • Blaspersilja
  • Körvel
  • Ängssyra
  • Citrontimjan

Det är inte så noga med exakta mått till salladen. Ta det du gillar.

    Kryddörter från min odling

      Gör så här:
      Börja med att tärna halloumin i ungefär lika stora delar ca 1 ½ cm kvadrat. Ta bort det mesta av kärnorna från chilin – vill du ha en mildare variant tar du bort alla kärnorna – och finhacka. Lägg halloumi och chili i en ugnsäker form.
       
      Lägg i en handfull med frön av solros och pumpa (eller annat du gillar). Grovhacka mandelen och tillsätt mandel, lite havssalt och grovmald svartpeppar. Avsluta med att hälla olivolja över alltihop och blanda. Låt steka i ugnen på 200 ˚C i ca 20-25 minuter till halloumin har fin färg. Rör om ibland så att du får fin färg runt om. Låt halloumin svalna innan du använder den.
       
      Skölj shiratakinudlarna noga. Koka upp vatten med lite salt och koka nudlarna ett par minuter. Häll av vattnet och skölj med lite kallt vatten. När nudlarna har kallnat, klipp eller skär dem i mindre bitar, som gör det enklare att äta salladen.

      Dela tomater, skär upp salladen, skiva vårlök och finhacka kryddörterna. Häll i saften från ½ citron, lite god olivolja, havssalt och grovmald svartpeppar. Smaka av så du är nöjd med balansen av kryddörter, olja, citron, salt och peppar.

      Melonen urkärnas och skivas. Du kan också tärna melonen och blanda ned den i salladen.
      Lägg upp salladen på ett fat och strö på halloumi och frön. Lägg några skivor med melon på varje tallrik och avsluta gärna med lite färska örtkryddor på toppen. På min sallad blev det ängssyra och körvel.

      Servera gärna med nybakat bröd.

      Ha en härlig lunch








      Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


      Delivered by FeedBurner

      Print Friendly and PDFPrint Friendly

      2 kommentarer:

      1. Sallad är perfekt dessa varma dagar & vilken fin odling örter du har :)
        /Kram i kvällssolen!

        SvaraRadera
        Svar
        1. Tack - ja här växer detså det knakar. Snart dags att börja torka örter så jag har hela vintern också :o) / Kram Kicki

          Radera

      Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

      Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

      I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...