3 juni 2014

Gifflar med mögelost och päron



Gifflar är egentligen väldigt enkelt att baka, och ändå ser de lite avancerade ut med sitt karaktäristiska utseende. Här i Norge kallar man brödet för horn. Och det är väl egentligen inte så konstigt om man ser på formen. Det ser ju faktisk ut som ett horn.

Man kan baka enkla, helt utan fyllning men passar också helt suveränt att fylla med något riktigt smarrigt. Det är ett tacksamt bröd att fylla med något gott så denna gång blev det två sorter. Hälften blev utan fyllning och hälften med mögelost och päron.

Hade du varit här skulle jag bjuda dig på varma gifflar direkt från ugnen, för detta är en liten bit av gastronomisk brödhimmel.



16 gifflar – 8 med fyllning / 8 utan fyllning

Ingredienser:
3 dl mjölk – jag använder havremjölk
2 tsk torrjäst
1 ½ tsk salt – jag använder himalayasalt
2 msk rapsolja
1 tsk honung
Ca 6 ½ -7 dl siktat dinkelmjöl (speltmjöl)
50 g valfri mögelost – jag använder roquefortost
50 g päron
Mjölk till pensling – jag använder havremjölk
Sesamfrön och riven mild ost till toppning (jag använder en mild fransk ost gjord på getmjölk som heter Chevrette)

Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt, ca 37˚C.

Blanda torrjäst och mjölk. Blanda i salt, rapsolja och honung och tillsätt dinkelmjölet lite åt gången. Sikta ned mjölet i skålen så förhindrar du klumpar.

Som vanligt när jag bakar med dinkel så barkar jag ihop mina bröd för hand eftersom dinkel inte tål samma hårda behandling som vetemjöl.




Degen ska vara lätt kladdig eftersom dinkelmjölet behöver lite tid för att dra åt sig vätskan. Sätt plastfolie över skålen och låt jäsa ca ½ -2 timmar (dubbel storlek). Dinkel behöver också lite mer tid för jäsning än många andra mjölsorter.

Mosa mögelosten och blanda med finhackat päron. Ställ kallt.

När degen har jäst färdigt, stjälp upp degen på mjölat bord. Dela den i två delar. Du ska inte knåda degen eller baka in mer mjöl, men tar mjöl under och över degen så att du kan kavla ut en stor rundel, ca ½ cm tjock.



Dela upp rundeln i 8 trianglar med hjälp av baksporre eller degspade.

Lägg en klick av ostblandningen på den bredaste delen på triangelen och rulla ihop giffelen så som bilden visar. Böj den så att den blir som ett litet horn. Gör likadant med alla 8 trianglarna och lägg dem på plåt med bakpapper.

Kavla sen ut nästa deg och dela upp på samma sätt. Vill du ha dem utan fyllning så rullar du bara ihop dem, eller fyll dem med något du gillar – eller gör fler med mögelost.

Pensla alla gifflarna med mjölk. Strö sesamfrön på de utan fyllning och lite riven mild ost på de med ostfyllning. Du kan också strö sesamfrön på alla gifflarna.

Låt jäsa under plastfolie på plåten ca 30-45 minuter. Var noga med att plasten inte ligger i mot gifflarna. Sätt till exempel köksglas i alla hörnen och låt plasten vila på dem.

Grädda gifflarna mitt i förvärmd ugn på 225˚C ca 10-15 minuter. I min ugn tar det precis 13 minuter, då är de gyllene och klara.



Låt svalna under torr handduk på bakgaller och servera dem gärna ljumna. Gifflar passar alldeles utmärkt att frysa in.

Jag serverade mina ostgifflar ljumna med jordgubbar till. Succés!










Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

6 kommentarer:

  1. mögelost o päron!?! ja kanske är gott=)

    SvaraRadera
    Svar
    1. För den som gillar mögelost är detta en knallgod kombinasjon. :o)

      Radera
  2. Åh,jag hade mer än gärna ätit en varm giffel med dig,låter så spännande med mögelost & päron hihi ...

    /Kram & ha en fin dag!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Mögelost fungerar så bra tillsammans med frukt och bär. Prova med lite mögelost på mackan och en skiva päron. Knallgott :o) / Kram Kicki

      Radera
  3. Testade på hårt bröd å det var riktigt gött=)

    SvaraRadera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...