12 april 2014

Vårgrön pasta med avokado- och basilika pesto

 
I Norden generellt lägger vi pastasåsen uppe på vår spagetti. Men kommer du ned till sydligare breddgrader, inte minst till pastans hemland, så blandar man in såsen med pastan innan servering.

Kanske det är en form för försvenskad variant av rätter på från pastans Mecka när vi serverar pasta och sås var för sig.

Pastarätten vill få mycket mer smak och fyllighet om du blandar in såsen innan servering. Gör det nästa gång du ska serverar en pastarätt (om du inte gör det redan).



2 port

Ingredienser:
2 port kokt pasta efter smak och önskan. Jag har valt ekologisk dinkelpasta, men du kan också göra din egen dinkelpasta.
Dinkelpasta med ägg
Dinkelpasta utan ägg

Den gröna färgen på pastan får du av peston:
25 g färsk basilika
1 handfull färsk bladpersilja
50 g pinjekärnor
2 msk pecorino eller parmesan om du tål det
¾ -1 dl god olivolja
100 g avokado
Nypa salt – jag använder himalayasalt
Nypa grovmalen svartpeppar
Saften från ½-1 färsk lime
Evt. lite vatten

Toppar med:
Rostade pumpakärnor
Gömda glömda tomater
Grovt riven pecorino eller parmesan

Gör så här:
Pastan kokas enligt anvisningar på paketet eller den pasta du väljer att göra.

Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna. Rör hela tiden så att de inte blir brända. De vill ”poppa” något när de får värme, men det är inte som när man poppar popcorn så du behöver inte ha på lock. Ställ pumpakärnorna för att svalna

Lägg alla ingredienser till peston, utom vatten, i en matberedare. Kör på högsta hastighet tills allt är en krämig sås.

Blanda peston med pastan och servera direkt. Eventuellt tillsätt lite vatten om du tycker såsen blir för tjock, men en pesto ska vara lite tjockare och mer krämig i konsistensen. Servera pastan på en bädd med sallad (jag har använt fältsallad) och toppa med rostade pumpakärnor, glömda tomater och riven pecorino.

God Helg!









Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Åh,härlig vårgrön gotti pastarätt ♡ ...
    /Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack! En fröjd för både öga och smaklökar :o) / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...