22 april 2014

Kokos- och pecorino panerad kyckling med mangosalsa

 

Påsken är över men nu har vi en kort vecka framför oss. Veckan hinner ju nästan inte börja för den är slut igen.

Jag har en hektisk vecka framför mig med många möten, och då är det bra med näringsrika middagar som inte tar halva kvällen att laga.

Hoppas ni gillar dagens recept.





2 personer

Ingredienser:
2 stora kyckling filéer
Kokosflingor
Finriven pecorino – du kan också använda parmesan om du tål det.
1 schalottenlök
1 röd chili
2 mango
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
Ev. chilipulver
Rapsolja och eller kokosolja till stekning



Gör så här:
Finhacka löken. Rensa chilin fri från frön och finhacka. Skal och ta ut allt fruktkött från mango. Finhacka mangon.

Stek lök och chili mjukt i lite olja på medium värme. Häll i mangon och smaka av med salt, peppar och ev. lite chilipulver. När du är nöjd med smaken häll upp det i en skål så länge. Det ska snart användas igen.

Ta lika delar av kokosflingor och finriven pecorino på ett fat och blanda. Skölj kycklingen i kallt vatten och rulla den sen i kokosblandningen och krydda med  lite peppar, men var försiktig med salt eftersom pecorino är ganska salt. Låt kycklingen steka med olja på medium till svag värme.

När du har en fin stekyta, lyft upp kycklingen, häll i mangosalsan i stekpannan och lägg sen tillbaka kycklingen uppe på salsan. Sänk värmen och sätt på ett lock och låt det stå på svag värme tills kycklingen är färdig.

Om du har för hög värme vill du mista vätska från salsan. Tillsätt i så fall lite vatten

Om du är osäker på om kycklingen är färdig kan du göra ett litet snitt i den tjockaste delen av kycklingen. När den tjockaste delen har vitt kycklingkött och det inte kommer ut någon rosa vätska, så är kycklingen färdig.

Servera tillsammans med grönsaker, potatis eller ris och en härlig sallad.

Ha en härlig vecka.








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Detta receptet gillar jag,låter & ser riktigt gottit ut/Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så kul att du gillar receptet :o) Enkel och god mat är alltid bra / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...