Varm blomkålssallad med granatäpple

Jag äter för det mesta någon form av sallad i lunchen på jobbet. Då är det gott att kunna variera med en varm sallad ibland. Speciellt när det är surt, vått och kallt ute.

Fastän salladen är tillagad i ugnen så har den ett bra basiskt-bildande nivå. Du kan ju givetvis byta ut blomkålen mot till exempel broccoli eller någon annan mild grönsak som du gillar.

Kombinationen av chili, citron och granatäpple passar som hand i handsken och gör att rätten gärna kan serveras som tillbehör till både kyckling, fisk och kött.



Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 rödlök
1 squash gul eller grön
1 granatäpple
½ röd chili
10-12 körsbärstomater
Handfull färsk bladpersilja
Handfull färsk basilika
Olivolja
Havssalt
Grovmalen svartpeppar
Saften från ½ citron

Gör så här:
Dela upp blomkålshuvudet i små buketter. Dela squashen på längden och skiva upp i ca ½ - 1cm tjocka skivor. Rödlöken skivas tunt.  Ta bort kärnorna från chilin och finhacka den.  Dela körsbärstomater i två. Finhacka persilja och basilika.

Ta ut alla kärnor från granatäpplet. Det gör du enklast om du bankar med en slev eller med baksidan en kniv runt om på frukten. Skär av toppen och botten och snitta frukten på längden och dela sen granatäpplet medhänderna i två. Håll halvorna över en djup tallrik och banka på frukten så att kärnorna trillar ut. Efter att du har fått ut alla kärnor är det enkelt att ta bort det vita som följer med. Det smakar beskt och det vill du inte ha med i maten.

Blanda allt i en ugnssäker form. Häll över olivolja, ca ½ dl, citronsaften och strö över salt och peppar. Sätt över aluminiumsfolie eller använd lock om du har en ugnsform med lock.  Sätt formen mitt i förvärmd ugn på 250˚C i ca 45 minuter, beroende på storleken på blomkålen och hur mycket tuggmotstånd du vill ha. Rör om ett par gånger.

Jag serverar salladen på en bädd av rucola salladsblad, fetaost gjord på getmjölk, bruna oliver och finhackad basilika. Ringlar till slut över lite härlig olivolja. Den kan givetvis serveras utan fetaost och oliver. Rostade kikärtor, guacamole, yoghurt/vitlöksdressing är andra förslag. Tror säkert du kommer på fler.

Passar också bra som tillbehör till fisk, kyckling eller kött.

Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner