29 mars 2014

Broccoli- och blomkålspaj med Chevré och granatäpple

 
Nu kan man se att våren mer och mer kopplar grep och det blir varmare dagar och mer ljus. Äntligen säger jag. Ett annat bevis på att våren är här är att vi nu ska flytta klockan till sommartid. Den eviga frågan är – ska den en timme fram eller tillbaka? Svar: Vi flyttar alltid klockan mot sommaren oavsett om det är på våren eller sommaren.

Jag fick en fråga för en stund sen om jag inte kunde göra något med broccoli. Tyvärr är det ju inte säsong för broccoli just nu, men jag hade tur och hittade både vacker broccoli och blomkål som ekologisk och kravmärkt. Så här kommer en härlig paj med broccoli.

Hoppas det smakar.




Jag använder en pajform i storlek Ø 25cm

Ingredienser pajdegen:
2 dl siktat dinkelmjöl
50 g rumstempererat osaltat smör
2 msk kallt vatten
ca ½ tsk salt – jag använder himalayasalt

Ingredienser pajfyllning:
300 g broccoli
150 g blomkål
1 bananschalottenlök
1 röd chili
200 g kokta stora vita bönor
1 stor hand färsk basilika
1 granatäpple
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
4 ½ dl mjölk – jag använder havremjölk
150 g Chevré (eller byt ut mot ett vegetariskt alternativ)
2 ägg – jag använder KRAV ägg
Olivolja till stekning

Gör så här:
Dela upp broccoli och blomkål i små buketter och skär ned stjälken i tunna skivor.

Lägg grönsakerna i en skål eller en stor sil och strö över 1 msk salt och blanda väl. Låt grönsakerna stå ca 30-45 minuter. Rör om ett par gånger. Grönsakerna blir nu mjuka, men ändå krispiga. Skölj sen noga av saltet med kallt vatten och låt det mesta av vattnet rinna av.

Gör också pajdegen tidigt eftersom den ska få vila en stund. Fördela först smöret i mjölet. Tillsätt salt och vatten och blanda ihop till en mjuk deg. Sätt över plastfolie och ställ degen kallt för att vila i ca 30-45 min.

När degen har vilat, ta ut degen från kylskåpet och kavla ut ett tunt pajskal som passar formen du använder.  Sikta lite mjöl på bakbordet så att det blir enkelt att kavla utan att degen hänger fast i kavel och på bakbordet.

Du kan också kavla ut degen mellan två bakplåtspapper så är det enkelt att flytta pajdegen till formen. Tryck ned degen helt i formen. Var noga med alla kanter. Låt gärna degen hänga lite över kanten och skär sen bort överflödig pajdeg med en vass kniv. 

Nagga botten med en gaffel. Täck pajkanterna med aluminiumsfolie och förbaka pajbotten i mitten på förvärmd ugn på 225˚C. När botten är gyllene, ta ut pajdegen och låt den svalna innan du lägger i fyllningen.

Skölj bönorna oavsett om du har kokat dem själv eller om du använder färdigkokta. Låt det mesta av vattnet rinna av. Finhacka basilika, lök och chili. Stek först lök och chili mjukt i lite olivolja på medium värme. Det ska inte ta färg, bara bli mjukt och glansigt. Lägg i bönorna och basilikan och låt det surra med 1 minut. Ställ att svalna.

Värm mjölken i en gryta och lägg i Chevrén så att den smälter i mjölken. Jag tar bort det Jag använder bara själva kärnan av osten och skär bort kanten. Ställ mjölken att svalna. När mjölkblandningen har svalnat, ta i äggen ett av taget och vispa kraftigt.

Lägg grönsakerna i en skål. Lägg i lök, chili och bönor samt olivoljan från stekningen. Blanda i hälften av granatäpplekärnorna. Smaka av med peppar och eventuelt salt. Du behöver mest trolig inte mer salt eftersom saltsmaken sitter kvar i grönsakerna.

När pajdegen är kall, ta bort aluminiumsfolien på kanterna. Fördela grönsaksblandningen i pajen. Häll mjölkblandningen över grönsakerna. Ställ pajen mitt i ugnen på 225˚C i ca 20-25 minuter eller tills pajen har fin färg.

Ställ pajen att svalna 5-10 minuter innan servering. Strö över resten av granatäpplekärnorna innan servering. Jag serverar med en härlig sallad och nybakat bröd.

Önskar dig en god helg!








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner




Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Jag hittade också kravmärkt ekologisk broccoli men gjorde en Laxrätt hehe
    Fast denna paj ska testas!Tack för receptet Kicki.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så kul att du också hittade broccoli Micke :o) Ha en fin söndag! / Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...