18 februari 2014

Middagsgratäng med sötpotatis och spenat

 
Middagsgratänger kan varieras i det oändliga och fyllas med det du har hemma. Fungerar väldigt bra när man vill liva upp rester från gårdagens middag.

Men så blev det inte med min gratäng. Men jag tycker det är viktigt att det ska vara liten arbetstid och en gratäng full av nyttigheter som ger bra energi efter en dag med lek oavsett om det är i snön eller inte under vinterlovet. För har ni samma väder som här så är det inte så mycket snö kvar. Mest is och tråkigt slask.

Detta är en vegetarisk gratäng med inspiration från medelhavet där man gärna kan byta ut osten mot vegetariskt alternativ eller hoppa över osten helt. Utan ost är det ett bra recept för er som håller en 100 % basisk kost. Vansinnigt god och mättande gratäng. Det blir som en vegetarisk lasagne med sötpotatis.

Du kan givetvis servera fisk eller kött till gratängen, men det tycker jag är onödigt. Gillar den som den är. Detta är bra mat att ha med i lunchlådan på jobbet.


Till 4 personer

Ingredienser:
2-3 sötpotatisar
1 bananschalottenlök eller annan lök du gillar
1 röd chili
1-2 vitlöksklyftor
250-300g färsk spenat – frusen går också bra
Ca 300 g kokta kikärtor, hemkokta eller färdigkokta
4-5 tomater eller 20 körsbärstomater
2 stora handfullar med örter efter smak – jag har använt basilika och bladpersilja
Ca 300g fetaost – jag använder fetaost gjord på getmjölk
Gratängost – jag använder ost gjord på getmjölk
Olivolja
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
Ca 1-2 dl matgrädde – jag använder iMat havregrädde från Oatly

Gör så här:
  • Skiva sötpotatisen i tunna skivor, inte tjockare än ½ cm.
  • Löken finhackas.
  • Ta bort kärnorna och finhacka chilin.
  • Krossa och finhacka vitlöken
  • Spenaten grovhackas
  • Kikärtor mosas grovt
  • Tomater skivas, körsbärtomater delas i två.
  • Örter finhackas
  • Fetaost smulas.
  • Gratängosten rivs.

Ta fram en stor gratängform. Ta lite olivolja i botten och lägg sen ut ett lager med sötpotatis. Därefter lägger du på lite lök, chili, vitlök, spenat, kikärtor, tomater, örter och fetasost. Avsluta med lite salt och peppar.

Lägg i nytt lager med sötpotatis och det samma uppe på det potatislageret. Avsluta med ett lager med sötpotatis som också får lite salt och peppar och till slut fetaost. Häll över lite olivolja, ca 3-4 msk och ställ formen i mitten i förvärmd ugn, 200˚C. Efter ca 15-20 minuter häll på matgrädde och strö över gratängosten.

Gräddas i ugnen tills osten har fin färg och sötpotatisen har blivit mjuk. Prova med en baknål att sötpotatisen i botten är färdig. Låt gratängen stå 10-15 minuter och strö på färska örter precis innan servering.

Servera gratängen med en härlig sallad.

Önskar er alla en fin tisdag!
 








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under. Följ instruktionen. Glöm inte att verifiera din mailadress i mailen du får efteråt:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

4 kommentarer:

  1. Så gottit ~ Får bli en Gratäng snart hihi ...
    Vi brukar oxå äta den som den är med lite sallad & ev Vitlöksbröd till.

    /Kram

    SvaraRadera
  2. Vitlöksbröd är jättegott - det passar väldigt bra till denna gratängen :o) / Kram Kicki

    SvaraRadera
  3. Det här receptet är en favorit, men hela bloggen gör mig väldigt glad och inspirerad.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack :o) - Kul att du hittar inspiration i bloggen. Tack för dina vänliga ord som gör mig glad // Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...