Vegetarisk currygryta tillagat i ugnen

 

Så var det slut på semestern för denna gång. För trettondagen är inte en röd dag i Norge så som i Sverige. Det är gärna lite tufft de första dagarna efter en lång semester så jag har gjort mig en enkel currygryta så jag slipper laga mat när jag kommer hem från jobbet i dag – även om denna gryträtt faktiskt går väldigt snabbt att tillaga.

Själva förberedelsen till denna enkla currygryta tar väl inte mer än 15 minuter. Sen kan du gå och göra andra saker under tiden gryträtten blir färdig i ugnen.

Gryträtten är lite söt samtidigt som man känner hettan. Detta utan att varken den söta eller starka smaken tar överhand. Om du gillar curry så kan jag rekommendera denna gryträtten.




Till 3-4 personer

Ingredienser:
2 stora sötpotatisar
1 stort blomkålshuvud
1 röd chili
1 banan schalottenlök eller 2 små vanlig schalottenlök
Salt – jag använder havssalt eller himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
2 dl tjock kokosmjölk
2 dl matgrädde – jag använder Oatlys iMat havregrädde 13 %
2 tsk curry medium styrka
Ca 2-3 msk Olivolja

Gör så här:
Dela blomkålshuvudet i buketter. Behåll också stammen. Sötpotatisar skalas och i något mindre bitar än blomkål.

Ta bort kärnorna från chilin och finhacka både den och löken.

Lägg alltihop i en ugnssäker form, gärna med smalare botten och högre kanter om du har.

I en skål blandar jag kokosmjölk, grädde, olivolja, curry, svartpeppar och ett par nypor salt. Blanda väl och häll det sen över grönsakerna.

Gräddas i förvärmd ugn ca 225˚C i ca 45 minuter. Rör om försiktigt ett par gånger när du ser att det har blivit lite färg på grönsakerna på toppen.

Servera gryträtten till kokt hirs, quinoa, pasta eller ris eventuellt med nybakat bröd och en fräsch sallad till.

Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner