Själva förberedelsen till denna enkla currygryta tar väl inte mer än 15 minuter. Sen kan du gå och göra andra saker under tiden gryträtten blir färdig i ugnen.
Gryträtten är lite söt samtidigt som man känner hettan. Detta utan att varken den söta eller starka smaken tar överhand. Om du gillar curry så kan jag rekommendera denna gryträtten.
Till 3-4 personer
Ingredienser:

1 stort blomkålshuvud
1 röd chili
1 banan schalottenlök eller 2 små vanlig schalottenlök
Salt – jag använder havssalt eller himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
2 dl tjock kokosmjölk
2 dl matgrädde – jag använder Oatlys iMat havregrädde 13 %
2 tsk curry medium styrka
Ca 2-3 msk Olivolja
Gör så här:
Dela blomkålshuvudet i buketter. Behåll också stammen. Sötpotatisar skalas och i något mindre bitar än blomkål.
Ta bort kärnorna från chilin och finhacka både den och löken.
Lägg alltihop i en ugnssäker form, gärna med smalare botten och högre kanter om du har.
I en skål blandar jag kokosmjölk, grädde, olivolja, curry, svartpeppar och ett par nypor salt. Blanda väl och häll det sen över grönsakerna.
Gräddas i förvärmd ugn ca 225˚C i ca 45 minuter. Rör om försiktigt ett par gånger när du ser att det har blivit lite färg på grönsakerna på toppen.
Servera gryträtten till kokt hirs, quinoa, pasta eller ris eventuellt med nybakat bröd och en fräsch sallad till.

Låter gottit - här gillar vi curry <3
SvaraRadera/Kram
Curry är en sån krydda som är antingen eller - antingen gillar du det eller inte. Finns inte något mellanting :o) / Kram Kicki
Radera