16 januari 2014

Vegetarisk chiligryta med spenat och matbanan

 
Jag tycker om banan, men gillar inte när man tillsätter banan i maträtter. Förutom matbanan. Matbanan är inte det samma som de gula bananerna du hittar i fruktdisken.

Matbananer kallas också för kokbananer och mjölbananer – kärt barn har många namn.
Men visst liknar matbananer på vanliga bananer, men de är lite större och är mycket grövre i skalet.

De är också mer svårskalade. Enklast att skala om du använder en kniv.

Och även om utseendet på matbananer är väldigt likt vanliga gula bananer är det ganska stor skillnad i smak och användningsområde. Matbananen är inte lika söt som vanlig banan och smakar lite annorlunda och har mer stärkelse.

Man äter inte matbananen rå utan den tillagas.




I en del länder har matbananen samma roll som potatis har hos oss. Frukten är mycket utbredd i Afrika, Indien och Sydamerika. Du kan hitta den i välsorterade matbutiker - jag köpte mina på Coop Forum - eller hos en del grönsaksbutiker och special butiker med ett större exotisk urval.

Matbananen kan användas både när den är grön och gul, men jag tycker den är godast när den börjar få svarta fläckar. Både mjukare och mer smakfull. När den är grön och gul är den mer eller mindre smaklös och som grön ganska sträv i fruktköttet.

Så i min gryträtt i dag är det matbananer med bruna fläckar som jag har använt. Då är fruktköttet vackert gult och det tillför en lätt sötma till rätten. Men det smakar inte banan som du är van vis.

5-6 portioner


Ingredienser:
2 bananschalottenlök
2 röda chili
Ca 500 g sötpotatis
1 medium stort blomkålshuvud
Ca 250 g färsk spenat
2 kokbananer (matbananer)
3 dl vatten
1 box eller konserv med ekologiska krossade tomater
1-2 msk tomatpuré
Ca 2 dl mjölk eller matgrädde - jag använder havremjölk eller havregrädde från Oatly
Chilipulver
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
Rapsolja till stekning
Siktat dinkelmjöl till redning

Gör så här:
Ta bort kärnorna och finhacka chilin. Löken delas på längden och skivas.

Ta en stor stekgryta och stek chili och lök mjukt i lite olja utan att det tar färg.

Grovhacka spenaten och lägg den i grytan. Den vill snart sjunka samman. Tillsätt vatten krossade tomater och grädde/mjölk och smaka av med tomatpuré chili, salt och peppar.

Tillsätt siktat dinkelmjöl utblandat i lite vatten till redning och låt såsen koka upp.

Blomkålen delas upp i buketter och sötpotatisen tärnas i storlek med sötpotatis. Lägg grönsakerna i grytan och rör om. Sätt på locket och låt det sjuda på svag värme ca 5-6 minuter.


 
Matbananen har ett hårt och trådigt skal och kan inte skalas som en vanlig banan. Använd en vass kniv för att få av skalet. Skiva bananerna i ca 2 ½ - 3 cm tjocka skivor. Lägg dem i grytan, blanda runt och låt gryträtten sjuda på svag värme 10-12 minuter.

Känn med en provsticka att de största bitarna av grönsakerna är färdiga. Jag väljer att ha lite tuggmotstånd på min blomkål för att få lite struktur på rätten.

Jag gör min gryträtt medium stark för jag vill gärna känna smaken av alla grönsaker, inte bara chili.


Men jag gillar också att ha något fräscht, svalkande och sött till. Det får jag när jag serverar min gryträtt med en sallad som denna.



I min sallad hittar du:
Salladsblad – jag har valt romanosallad
Tärnad avokado
Fetaost gjord på getmjölk
Granatäpple


Ha en skön vintertorsdag!









Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Detta låter gottit,har aldrig hört om Matbananer innan ...
    /Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Matbananer smakar mycket bättre i mat, och de håller formen utan att bli en geggig sörja.
      Kul att jag kunde berätta om något nytt för dig :o) / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...