23 januari 2014

Ostbullar med dinkelmjöl


Frukost på helgerna när jag var barn var väldigt heliga. På lördagen bakade vi ofta scones till frukost och på söndagarna dukades det med kokt ägg och inlagd sill. Om vi inte hade nybakat bröd så åkte vi till butiken tidigt på morgonen och köpte frallor i butiken. De var som oftast fortfarande varma eftersom vi kom samtidigt som bagaren.
 
Vi satt tillsammans runt frukostbordet och pratade om vad vi skulle göra denna dag. Bäst gillade jag när vi bakade själv, och det tycker jag fortfarande smakar bäst.
 
Så med lite tankar tillbaka i tid har jag nu bakat ostbullar. För det kunde man ju också köpa. Men dessa bullar har så mycket mer smak och du väljer själv vilken ost som passar dig bäst.
 
Eftersom det redan är ost både i och på bullen så är det bara till att fylla upp  bullen med salladsblad och tomat eller något annat grönt du gillar.
 
Bullarna passar bra också till soppor och sallader. De tar inte så lång tid att göra fysiskt för arbetstiden är kort. Det som tar längst tid är själva jäsningen. Men då kan man ju alltid hitta på något annat att göra...
 


Vill du göra lite grövre ostbullar, byt ut en del av det siktade mjölet mot grövre dinkelmjöl. Lägg då också till lite mer vatten då ett grövre mjöl behöver mer vätska.


6 stora ostbullar

Ingredienser:
3 tsk torrjäst
3 ¾ dl vatten 37˚C
1 tsk honung
2 msk olivolja
2 ½ tsk salt – jag använder himalayasalt
ca 7-8 dl siktat dinkelmjöl
300 g riven välsmakande, gärna stark ost - jag använder den franska getosten Tomme de Chèvre.

Gör så här:
Blanda ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt sen resten av vattnet och honungen och rör runt tills honungen har löst sig.

Tillsätt olja och salt. Blanda i mjölet lite av gången tills du har en samlad deg.

Eftersom dinkel inte tål den samma hårda behandlingen som vetemjöl, bakar jag mina bröd för hand och blandar min deg med en trägaffel eller liknande.

Ställ att jäsa under plast tills den är dubbel, ca 2 timmar.

Sikta lite mjöl på bakbordet och häll ut degen. Trycl ut den med händerna i en rektangulär form. Lägg ca hälften av den rivna osten på halva degen och vik sen över den andra halvan. Tryck i hop lite. Dela upp degen med hjälp av en degskrapa i 6 delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.



Täck plåten med plastfolie och låt bröden jäsa 45-60 minuter.

Strö på resten av den rivna osten uppe på bullarna och grädda i mitten på ugnen på 225˚C i ca15 miuter (beroende på ugn) eller tills bröden och osten är gyllene.

Ställ att svalna på bakgaller under torr handduk. Bullarna smakar bäst nygräddade men kan gärna frysas. Krispigheten blir borta när bröden fryses.

Ha en skön torsdag








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner

Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Så mysigt - Här är varje ledig dags frukost helig & speciell <3
    Gottit med ostbullar & tack för recept & som vanligt vackert,läskande foto hihi

    /Kram vännen från Sverige

    SvaraRadera
    Svar
    1. Man ska ta vara på de små stunderna :o) De blir vackra minnen i framtiden / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...