14 januari 2014

Krämig räksoppa

 
När jag använder räkor i en maträtt så sparar jag räkskalen om jag inte använder dem direkt i den maträtten jag ska tillaga. Det är mycket smak i räkskal så det är dumt att kasta dem. Det blir ju en middag till.

Utom vid tillagning av en maträtt kan räkskalen också användas som ingrediens till att göra en fisk- och skaldjursbuljong.

Jag väger räkskalen, fryser in dem och märker med hur mycket jag har i varje påse.

I går friterade jag räkor och tänkte att det därför passar att göra en mustig, varm och krämig räksoppa i dag. Ett enkelt recept som ger mycket smak.



Soppa för 2


Ingredienser till räkfonden:
1 rödlök
400 g räkskal
1 morot
1 palsternacka
½ fänkål
6 dl färdig grönsaksbuljong
Nypa havssalt
4-5 vitpepparkorn
2 stora dillkvistar
Saften från 1 lime
Rapsolja till stekning

Andra ingredienser i soppan:
2 ½ dl matgrädde, jag använder iMat havregrädde från Oatly
Salt, jag använder himalayasalt
Mald vitpeppar
Mald gurkmeja
Redning, jag använder arrowrot utblandat i lite vatten

Evt räkor till servering

Gör så här:
Hacka upp löken, det behöver inte vara finhackat. Hetta upp oljan och stek lök och räkskal på medelvärme tills löken är mjuk. Morot, palstenacka och fänkål grovjackas. Du behöver inte skala dem, bara tvätta dem noga.

Tillsätt grönsaker, buljong, dill, pepparkorn, limesaft och en nypa havssalt i grytan. Koka upp och låt det sen sjuda på svag värme under lock i ca 45-60 minuter.

Sila av grönsaker och räkskal och häll buljongen över i en gryta.

Häll i grädden och ge soppan ett uppkok. Jag tillsätter ett par knivsuddar med gurkmeja för färgens skull, men det är inte nödvändigt för smaken.

Smaka av med salt och peppar och tillsätt redning till önskad konsistens på soppan. Servera med färska räkor.

Om du vill kan du hacka upp räkorna och tillsätta dem i det du ta soppan från värmen, men inte låt räkorna koka med i soppan för då blir de sega.



Eller kan du lägga räkorna direkt i sopptallriken och hälla på soppan.

Servera med nybakat bröd.

Jag hoppas du får en fin vecka








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Nu blev jag sugen på Räkor hihi
    Riktigt - Riktigt läckra foto,vännen <3

    /Kram Annmi

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack kära, fina dig :o) / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...