14 december 2013

Mandelkaka med seg kolakräm

 
I natt kom det snö igen. Men tyvärr är den redan tung och blöt och vill vara borta i löpet av helgen om det inte fryser till. Men just nu ligger det vitt och vackert och i vart fall ger intryck av att det vill bli en vit jul i år.

Till fikat i går blev det denna härliga kaka med mandel och kolakräm. Som tur var gjorde jag dubbel sats för annars hade det inte varit någon kvar till jul. Men nu ligger de tryggt förvarade i frysen.





Till 16 kakor

Ingredienser till kakan:
200 g mandel
200 g urkärnade dadlar
1 dl kokosflingor
4 äggvitor
2 tsk kanel
1 dl mörk agavesirap

Ingredienser till kolakrämen:
1 liter Oatly iMat 13 % havregrädde
1 dl palmsocker (kokosblomstsocker)
2 msk yaconsirap
2 tsk äkta vaniljpulver
2 små nypor salt – jag använder himalayasalt

Gör så här:
Lägg mandel, kanel, kokosflingor och dadel i matberedaren och låt det bli en grynig massa häll över massan i en skål.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd i äggvitorna ned i mandel grynet. Häll i vaniljpulver och sirap. Blanda väl.

Klicka ut ca en matsked mängd med smet på bakplåtsförsedd plåt fördelat på 32 kakor. Platta till kakorna så att de är ca ½ cm tjocka. De vill inte svälla eller flyta ut så det är viktigt att du ordnar formen på kakorna direkt plåten.

Kakorna gräddas i förvärmd ugn 175˚C i ca 20-25 minuter avhängig av ugn.

Till kolakrämen häller jag alla ingredienser i tjockbottnat gryta. Blanda väl. Ge blandningen ett uppkok – passa så att det inte kokar över. Sänk sen värmen och låt kolablandningen sjuda sakta. Rör om av och till.


Blandningen är helt ljusbrun när du startar men vill bli mörkbrun när den närmar sig färdig. Ju mörkare blandningen blir, ju oftare bör du röra.

Använd termometer och kolakrämen ska uppnå över 100˚C innan det är någon vits att ta karamellprovet. Det tar ca 45-60 minuter. Tiden för kokning är beroende av storleken på kastrullens botten - mindre kastrull längre tid.

Karamellprovet gör du så här. Droppar lite av kolasmeten i ett glas med riktigt kallt vatten. Låt kolablandningen ligga en minut i vattnet så att den blir helt kall. Häll av vattnet. Kolan ska nu vara kladdigt seg och krämig. Blir den hård så att du kan rulla en boll så har det tyvärr blivit kola. Då får man börja om igen. Är den för lös, koka lite till.

När kolakrämen är färdig smetar jag på ett gott lager på botten på en kaka och trycker ihop den med botten på en annan kaka. Fortsätter så till mina 16 kakor är färdiga och klara till servering.

Bäst är att förvara kakorna torra i kakburk utan kolakräm och montera dem precis innan servering


Ha en skön lördag





Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

9 kommentarer:

  1. Åh,hur god låter inte denna Mandelkakan <3
    Klart jag röstar/Kram vännen

    SvaraRadera
    Svar
    1. Näe...Kunde inte rösta eftersom det är Fb sorry :(

      Radera
    2. Denna kaka är sjukt god, om man nu kan använda det uttryket. Jag måste gömma dom om jag ska ha några kvar til jul så nu ligger burken under fisken i frysen, för där är det ingen som letar.. hihi :D /Kicki

      Radera
    3. Och du ... tack för att du försökte rösta, taken var ju god att du ville. Jag får hoppas att andra som har facebook tar sig tid att rösta. Men i slutändan är det en jury som väljer även om LIKE på fb också medräknas/ Kram Kicki

      Radera
    4. Aha...Sååå god alltså hihi
      Jag hoppas du får många Like <3

      /Kram
      Föresten din kommentar hos mig dförsvann inte jag som gjort nå't :(

      Radera
    5. Ja det var ju konstigt. Var det den sista jag skrev hos dig? Men det är väl inte meningen att man ska förstå allt tekniskt. ;o)... Hoppas du hann läsa den / Kicki

      Radera
    6. Ja,den sista fast..Det är fler som är borta :(
      Jo...Blogger gör så här ibland & nå'n trodde det berodde på många kommentarer - jag vet inte!

      /Kram vännen

      Radera
    7. Konstigt. Jag har själv inte upptäckt att någon har blivit borta, i vart fall inte ännu. Kanske du ska skicka en mail till support? / Kram Kicki

      Radera
    8. Ja,fast...Jag kanske har fel hihi Rört ihop kommentarer/inlägg ;)

      /Kram pårej & ha en underbar Måndag!

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...