15 november 2013

Kikärtssås med inspiration från mellanöstern

 
Så blev det fredag igen. Det är konstigt, men så snart man har kommit in i november så går tiden så otroligt fort mot jul.

För många betyder fredag kväll det samma som taco kväll – och tro det eller inte – det gäller både i Sverige och i Norge. På denna punkt kunde Sverige och Norge lika gärna vara ett land.

Även om jag inte har någon speciell tacokväll så är det ett sätt att samla familjen - eller vänner - på fredagen efter en lång vecka med skola och jobb. Middagen blir gjord snabbt om man hjälps åt. Sen kan man sitta länge tillsammans - äta, prata och mysa. Men jag tror nog många bänkar sig framför TV´n med tacon… men man kan ju drömma.

En annan middag som går fort att göra på en fredagkväll är kikärtsås. Som namnet tillsäger så innehåller den kikärtor som är en fullgod proteinkälla istället för kött. Detta är en rätt som passa för både stora och små och du väljer själv hur stark du vill ha den och vad du skal servera till





 

Kikärten kallas också för garbanzoböna och liknar en gul ärta när den är torkad men har en skrynklig yta. Den härstammar från Asien, men i dag importerar Sverige kikärtor huvudsakligen från Turkiet.

Jag har aldrig ätit färska kikärtor själv, men de som har gjort det, säger att det är jättegott och kan ätas som snacks som de är. Plockar dem direkt från busken, skalar och äter.

Kikärtor är vanligt i mellanöstern och i länderna kring medelhavet och används i både grytor, sallader, bröd m.m. Falafel och hummus är inte okända namn i Sverige längre och kikärtor är också väldigt goda att äta rostade som snacks.

Fördelen med kikärtor är att de är fulla av bra proteiner, mineraler och kostfiber.

Näringsmässigt är kikärtor ett bra alternativ till kött eftersom de har ett högt protein innehåll. Förutom torkade kikärtor finns också kikärtsmjöl.

I den basiska matlistan är den placerad som neutral/lätt sur som gör att du gärna kan äta den och få i dig goda näringsämnen utan att det vill påverka din syra/bas balans.




 
Kikärtssås till 2 personer:

Ingredienser:
1 gul lök
400-500 g kikärtor – du kan koka dina egna kikärtor eller köp färdiga
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 - 2 dl matgrädde – jag använder iMat havregrädde från Oatly
Salt – jag använder himalayasalt
1 stor handfull färsk basilika eller koriander. Vad gillar du bäst?
Krossad eller grovmalen svartpeppar.
Chilipulver
Rapsolja till stekning

Gör så här:
Oavsett om du använder färdigkokta kikärtor eller om du har kokat dem själv, skölj dem och låt dem rinna av i en sil.

Finhacka löken och stek den mjuk i lite olja på medelvärme utan att den tar färg. Lägg i kikärtorna, strö på lite salt, peppar och chilipulver. Blanda gott och ge kikärtorna en minut på stekpannan med jämn omrörning innan du häller i lite av grädden.

De krossade tomaterna låter jag rinna av i en sil så att jag får bort mest möjligt av vätskan. Tillsätt tomaterna. Smaka av med salt, peppar och chili och balansera med grädde tills du är nöjd med smaken. Finhacka och blanda in basilikan ett par minuter innan servering.

Servera kikärtssåsen till pasta, ris, potatismos, kokt quinoa, hirs eller couscous. På bilden har jag valt couscous.

Med hjälp av ett litet glas blev det ett fint couscoustorn. Strö över lite finhackad färsk basilika eller koriander - beror på vad du använde i såsen.

Önskar dig en skön fredag och en god helg.








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Har jag aldrig testas - Tack för receptet & ett bra inlägg som alltid :)
    Här blir det inte tacos hihi utan ikväll bllir det "Thai mustig soppa" med Chiabattabröd/Fredagskram från Sverige

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack själv :o) Thai soppa och ciabatta - låter helt underbart! Ha en skön kväll / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...