Dinkelpasta med saffranssås

Saffran är en krydda som många här i Norden bara använder till sina lussekatter. Men på många andra platser i världen används saffran också i maten. Jag tycker personligen att saffran är otroligt gott i flera rätter och en av mina favoriter är denna saffranssås som jag bäddar in min pasta i.

Det som är extra skönt med denna rätt är att det tar inte lång tid att förbereda och tillaga och inom kort tid kan du slänga benen på soffan efter å ha njutit fredagsmiddagen med familjen.

Några dagar är det bara skönt att göra det enkelt…



4 portioner

Ingredienser:
Färdig köpt band-dinkelpasta för 4 personer. Vill du göra sin egen dinkelpasta så hittar du recept på pasta utan ägg HÄR och dinkelpasta med ägg HÄR.

1 banan schalottenlök eller 2-3 vanlig schalottenlök

1 squash
1 ½ dl matgrädde – jag använder Oatly iMat
¼ dl saft från färsk citron
3-4 msk pecorino- eller parmesanost, jag använder pecorino
Salt – jag använder himalayasalt
Malen vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör så här:
Dela schalottenlöken på längden och skiva. Skala squashen, ta ut det mesta av kärnhuset (det gör ingenting om något lite blir kvar). Tärna upp squashen i små fina tärningar.

Stek lök och squashen mjuk med lite olja, Tillsätt grädde, citronsaft och pecorino. Låt sjuda på svag värme några minuter innan du smakar av med salt och peppar eftersom pecorinon är ganska salt.

Låt såsen stå och sjuda på svag värme ca 15 minuter så att den tjocknar. Tillsätt den färdiga pastan och blanda runt.

Jag sätter fram hela stekpannan vid servering. Strö på lite grovriven pecorino, finhackad persilja och rivet skal från citronen.

Servera gärna rätten med nybakat bröd och en grönsallad.

Ha en mysig fredagskväll.

Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner