Citronpocherad kolja med råstekt sötpotatis och ärtpuré

Kolja är en suverän fisk att pochera eftersom den inte faller sönder lika lätt som till exempel torsk gör.  Jag är som vanligt noga med att inte använda fisk som är utrotningshotad och ser alltid till att den är MSC-märkt. Mer om MSC märkning kan du läsa HÄR.

Söndagen brukar vara min bakdag när jag inte har satt upp några speciella planer. Så i dag vill det bli både Ciabatta, franskbrödbullar och några härliga surdegsbröd.

Det närmar sig också 1:a advent och jag tänkte att jag skulle försöka klura ut någon form för pepparkakor som jag kan äta. Jag älskar pepparkakor, men har helt enkelt bara låtit bli de sista åren eftersom de man köper i butiken är fulla av socker och annat som jag inte tål så bra. Men i år är jag verkligen inspirerad till att hitta mina favoritsmaker kring julen i en nyttigare tappning. Vi får se om jag lyckas.

Men i dag… Citronpocherad kolja



Söndagsmiddag för 2

Ingredienser:

Ca 300-400 g kolja per person
1 liter vatten
Saften från 2 citroner
6 Vitpepparkorn
6 Kryddpepparkorn
2 Lagerblad
½ gul lök
1 liten morot
1 msk salt – jag använder himalayasalt

4 stora sötpotatis
3 vårlökar
½ röd chili
Rapsolja till stekning

Ca 500 g gröna ärter – jag använder frusna ärter
½ liter vatten
Salt – jag använder himalayasalt
Malen vitpeppar

Gör så här med koljan:
Dela upp koljan i lagom bitar efter tycke. Skala och grovhacka lök och morot. Koka upp vatten med grönsakerna tillsammans med pepparkorn, salt, lagerblad och citronsaft.
När vattnet kokar upp sänker du värmen så att vattnet bara sjuder. Låt vattnet sjuda ca 10 minuter innan du lägger i fisken så att du får ut mest möjligt av smakerna. Fisken ska aldrig läggas i kokande vatten. Lägg i fisken och det ska täckas helt av vattnet. Om vattnet börjar koka efter du har lagt i fisken, häll på lite kallt vatten. Fisken ska bara pocheras.

Fisken är färdig efter ca 5-10 minuter avhängig av hur tjocka bitar med fisk du har. Fisken ska vara helt vit och lätt att dela. Ta upp fisken med hjälp av en hålslev när den är färdig.

Gör så här med sötpotatis:
Sötpotatisen skalas och tärnas. Vårlökarna skivas, jag använder även det gröna på löken. Ta bort kärnorna och finhacka chilin. Värm upp lite rapsolja i en stekpanna. Lägg i sötpotatis, chili och vårlök. Stek tills potatisen är helt mjuk och har fått en fin färg.

Gör så här med ärtpuré:
Lägg de frusna ärtorna i kallt vatten med ½ msk salt. När vattnet kokar upp, häll av spadet från ärtorna, men spara 1-2 dl av spadet.

Mixa ärtorna till en puré tillsammans med lite av spadet med en stavmixer tills du får en konsistens du gillar. Smaka av med salt och peppar.

Jag serverar med några klyftor citron, en färsk sallad och ansjovis- och kapris röra. Har du en 100 % basisk kost ska du inte äta ansjovisröra.

Ansjovisröran tillsätter lite extra sälta. Finhacka ansjovis och kapris. Blanda med lite matyoghurt och finhackad persilja. Smaka av med lite grovmalen svartpeppar. Lägg ansjovis - kaprisröran som små toppar på den pocherade fisken och servera direkt.


Ha en skön söndag!

Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner