7 oktober 2013

Pumpasoppa och pumpabaguetter

 
Äntligen är det säsong för pumpan butternut squash igen. Jag har verkligen längtat tills den skulle komma till grönsakshandlaren igen. För det är så mycket gott man kan göra med pumpa. Ja, inte bara butternut squash, även om det är en favorit.

Nu som det också närmar sig halloween och du kanske planerar en halloween fest, så passar denna soppa jättebra att servera som förrätt.

Men den passar lika bra som en värmande soppa på kyliga kvällar. Soppan är både vegetarisk och laktosfri.

I säsong just nu är ju också kantareller. Några smörstekta kantareller på denna soppa blir helt enkelt pricken över i.



Eftersom det är en stund sedan jag skrev om butternut squash, får du här lite fakta igen innan jag ska berätta mer om min underbara pumpasoppa och pumpabaguetter.

Butternut squash som tekniskt sett egentligen är en frukt eftersom den har kärnor, tillhör precis som sina släktingar melon, gurka och pumpa, jättepumpa familjen.



Svagt gul-beige på utsidan, men vackert orange insida. Den har ett mycket fastare kött än sina släktingar och gör namnet Butternut rättvisa eftersom den är så saftig. Butternut squash innehåller nästan inget fett eller kalorier, har rikligt med fiber, vitamin A och C, en del kalium, folat och vitamin B6.

Den innehåller också stora mängder av betakaroten och antioxidanter. Butternut squash har flera hälsobringande effekter. Butternut squash är en vinterpumpa men den håller sig länge bara den inte blir skadad. Och med länge, så pratar vi om många månader.



Pumpasoppa

Till 2 personer som huvudrätt

Ingredienser:
500 g butternut squash, skalad och urkärnad
2 schalottenlökar
1 stor vitlöksklyfta
5 dl färdig grönskaskbuljong - jag gör min egen grönsaksbuljong, men du kan också använda grönsakstärning och vatten
2 ½ dl matgrädde – jag använder iMat havregrädde från Oatly
Salt – jag använder himalayasalt
Malen vitpeppar
Olja till stekning

Till servering:
Smörstekta kantareller
Olivolja
Nybakat pumpabaguetter

Gör så här:
Finhacka pumpa, lök och vitlök. Fräs upp i lite olja.

Tillsätt buljongen och låt soppan koka sakta till pumpan är helt mjuk (tiden beror på hur stora bitar du har skurit ned pumpan i).

Ta soppan av värmen och använd en stavmixer för att få soppan helt slät.

Tillsätt grädden och koka upp soppan igen. Smaka av med salt och peppar.

Till serveringen smörsteker jag några kantareller i osaltat äkta smör samt med lite himalayasalt.

Vid servering droppar jag också över lite god olivolja.




Pumpabaguetter

Till 2 baguetter

Ingredienser:
2 tsk torrjäst
3 dl vatten, 37˚C
1 ½ tsk salt – jag använder himalayasalt
½ dl turkisk eller grekisk naturell matyoghurt
2 ½ dl grovriven butternut squash
1 ½ dl grovrivet syrligt äpple
1 dl pumpakärnor
Ca 5 dl siktat dinkelmjöl
Ca 1 msk rapsolja till utbakning

Toppning:
Havssalt eller himalayasalt
Pumpakärnor

Gör så här:
Ställ fram yoghurten först så att den blir rumstempererat.

Blanda jästen med lite av vattnet. Häll i resten av vattnet. Häll i yoghurt, salt pumpa, äpple och pumpakärnor och blanda ihop. Tillsätt mjölet lite av taget tills du har en deg som håller ihop bra men fortfarande är lite kladdig.

Ställ att jäsa under plast till dubbel storlek, ca 2-4 timmar. Pensla ut oljan på bakbordet och häll ut degen. Vänd degen ett par gånger, dela den i två och lägg ut degen på en baguettform med bakpapper – eller om du stöder upp dina baguetter med handdukar. Du hittar en förklaring på detta i ett tidigare recept HÄR.

Strö på pumpafrön och en nypa med salt på varje baguett. Ställ att jäsa 30-45 minuter under plastfolie.

Gräddas mitt i ugnen tills de är gyllene, på 225˚C i ca 25-30 min. Låt bröden svalna på bakgaller under torr handduk.

Servera soppan varm med krispiga kantareller och nybakat bröd







Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Har aldrig smakat - Låter riktigt gott :)
    /Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nästa gång du ser den gula pumpan i affären, ta den med dig - lättlagat, gott och nyttigt- Härlig höstsoppa :o) / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...