30 september 2013

Vegetarisk rödbetsgryta med mandelpotatismos


Nu som det börjar bli kallt och hösten har gjort sig gällande, så smakar det extra gott med en varm grytträtt.

”Du mamma, detta var gott. Är du helt säker på att det inte är kött i den grytan?”

När man får höra detta från sin snart 20-åriga son som har deklarerat att han är köttälskare och tycker att jag borde ha kött i maten, så vet man att det är gott. Som jag har skrevet tidigare, så är han definitivt min största matkritiker. Men han har jo börjat inse att det jag tillagar är gott oavsett om det är med eller utan laktos, socker, kött och annat som jag äter minimalt av.

Jag tycker det är roligt att han i vart fall vill prova allt. Denna rödbetsgrytan blev en succe. Och ska man göra en gryträtt kan man lika gärna göra mycket. Antingen kan man frysa in resterna eller så bjuder man in fler til middag


Ca 5-6 portioner - jag gjorde lite extra för att kunna frysa in.

Ingredienser rödbetsgrytan:
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
150 g champinjoner
Ca 400g skalade morötter
Ca 350 g skalade rödbetor – helst små rödbetor
Ca 400 g skalad kålrot
7 ½ dl färdig grönsaksbuljong – jag har använt grönsaksbuljong som jag har gjort själv. Recept hittar du HÄR
3 ½ dl granatäpplejuice – finns att köpa färdig juice som inte är från koncentrat i en del speciella butiker med ett större urval av utländska, och för svenskarna ett mer exotiskt urval av matvaror och kryddor.. Du kan också välja ett gott rödvin om du tål det
2 msk tomatpuré
5 msk siktat dinkelmjöl
2 dl kokta linser
15 svartpepparkorn
15 vitpepparkorn
15 svartpepparkorn
3 lagerblad
3-4 kvistar med färsk timjan
Salt – jag använder havssalt eller himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
Malen vitpeppar
Malen kryddpeppar
Rapsolja till stekning



Mandelpotatismos til ca 3-4 portioner. Här kan du bara öka på det du behöver.

Ingredienser mandelpotatismos:
2 kg oskalad mandelpotatis
5 dl mjölk – jag använder havremjölk
3 msk äkta smör, osaltat
Salt – jag använder himalayasalt
Malen vitpeppar
Malen muskotnöt



Gör rödbetsgrytan så här:
Löken Klyftas upp i smala klyftor. Vitlöken finhackas. Morot och kålrot delas i ungefär lika stora delar, storlek med en halv liten rödbeta. De små rödbetorna klyftas upp i fyra delar. Har du stora rödbetor får du dela dem i mindre bitar.

Häll olja i en stor gryta och stek lök, svamp och vitlök mjuka. Salta lite så du får det in i svampen. Det är viktigt att det inte blir torrt i pannan utan har lite olja runt lök och svamp.

Häll i mjölet och rör runt. All oljan du har i pannan kommer nu att binda sig till mjölet. Häll i buljong och granatäpplejuice.

Lägg i rödbetor, kålrot, lagerblad, tomatpuré och kvistarna med timjan. Du skal också lägga i pepparkornen. Jag lägger mina pepparkorn i en tekula för att slippa jaga pepparkorn under middagen.

Låt gryträtten koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuder sakta under lock. Gryträtten behöver ca 1 ½ - 2 timmar. Rör om ett par gånger i halvtimmen. Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar, malen vitpeppar och kryddpeppar.

Till sist lägger du i de färdigkokta linserna. Skölj dem och låt rinna av innan du lägger dem i grytan. Låt gryträtten stå ca 10 minuter så att linserna blir varma innan du serverar.

Om gryträtten blir för tjock kan du tillsätta lite vatten. Garnera med lite färska timjanblad.


Så var det mandelpotatismoset:
Skala potatisen och dela potatisarna i skivor, ca 1 ½ - 2 cm tjocka. Häll på kallt vatten så att det täcker potatisen med ett par centimeter. Koka upp potatisen under lock. Precis när det börjar koka, stäng av plattan men låt grytan stå kvar på plattan. Kontrollera när potatisen är färdig med hjälp av en provsticka. På detta viset riskerar du inte att potatisen kokar sönder. Potatisen behöver ca 7-10 minuter avhängig av hur tjocka skivor du gjorde.

Häll av potatisvattnet genom ett durkslag. Lägg potatisen tillbaka i grytan. Använd en potatisstöt eller potatispress för att mosa potatisen. Lägg i smöret.

Värm mjölken och häll den varm över potatisen.
Ta lite av gången så du känner att du får en konsistens du gillar. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt en eller två nypor muskotnöt. Blanda noga. Vill du ha moset lösare, tillsätt mer mjölk.

Ha en skön höstmåndag!







Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

4 kommentarer:

  1. Skulle min Micke tycka om....
    /Kramar Annmi

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så härligt. Rödbetor är ju bara så gott :o) / Kram Kicki

      Radera
  2. Jag har glömt kommentera den här förut: men första gången jag lagade den för ett år sedan ungefär så blev det succé! Återkommer till den då och då (alltför sällan!). Jag äter varken mjölk, mjöl eller kött. Den här är perfekt! Slänger i lite bönor för ökat protein. TACK för kanonbra recept!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack Jennie för din kommentar. Jag blir så glad. Kul att du gillar mitt recept :o) // Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...