28 september 2013

Ugnsbakad vildlax med krämigt lock

 
Nu är det ett tag sen det var ett nytt fiskrecept här. Därför vill jag i dag bjuda på ännu en av mina favoriträtter. Men en snygg presentation så passar rätten lika bra till vardags som till fest. Jag serverar min lax med sötpotatis och en fräsch sallad som gör hela rätten komplett.

Att fisk är nyttigt och att man ska äta mycket fisk är ju inte någon nyhet. Fisk innehåller mycket bra fetter, D-vitamin, jod och selen. De flesta kostexperter är eniga om att vi bör äta mer fisk, helst två till tre gånger i veckan.

I våra nordliga länder, som i Sverige, får vi begränsat med soltimmar och vi får i oss för lite D-vitamin. Detta ökar risken för benskörhet och frakturer. Vi kan få i oss vitaminet på två sätt: dels via maten och dels bildas D-vitamin i huden från solen. D-vitamin i mat får vi främst från fisk. Speciellt fet fisk som innehåller mycket D-vitamin.


Men det man också bör tänka på när man väljer sin fisk, är inte bara hur mycket omega 3 eller D-vitamin den innehåller. Vi måste också tänka på aspekten med miljögifter. Många fiskar har höga halter av miljögifter som inte är bra för oss.

Det andra är att tänka på miljöaspekten och att vi inte överfiskar vissa arter och främjar för en bättre havsmiljö. Som konsumenter kan vi bidra till en bättre havsmiljö och ett mer uthålligt fiske genom att välja fisk som är miljömärkt och fiskarter som inte är överfiskade. Fråga efter miljömärkt fisk! Fråga om fisken är MSC-märkt.

MSC – Marine Stewardship Council – är en internationell stiftelse som certifierar och miljömärker fisk- och skaldjursprodukter. De har tagit fram regler för hur ett uthålligt fiske – som bevarar mångfalden, produktiviteten och de ekologiska processerna i havet ska bedrivas.

Du kan läsa mer om detta och se fiskguiden på WWF`s hemsida. www.wwf.se

Ugnsbakad vildlax med krämigt lock




4 personer

Ingredienser:
4 laxfiléer ca 200g/person – jag väljer vildlax som är MSC-märkt
Ca 150 g naturell mjukost – jag använder getost. Du kan också använda naturell matyoghurt med eller utan laktos
1 ½ -2 röd chili
1 vårlök
1 handfull färsk persilja
1 ½ tsk saft från färsk citron.
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
Chilipulver
Rapsolja

Gör så här:
Om du väljer att använda yoghurt istället för mjukost ska du hälla ca 2 dl yoghurt i ett kaffefilter i en sil och låta vasslan rinna av (låt yoghurten stå tills det inte rinner någon vassla längre) och använd ca 1 ½ dl av den fasta yoghurten.

Ta bort kärnorna ur chilin. Finhacka chili, lök och persilja och blanda ned det i mjukosten/yoghurten. Smaka av med salt, peppar och chilipulver.

Laxen sköljs och torkas torr. Smörj en ugnssäker form med olja och lägg i laxbitarna med skinnet ned. Fördela och bred ut blandningen på laxbitarna. Gräddas mitt i ugnen 180˚C i ca 15-25 minuter (beror på tjockleken på laxbitarna, och därför smart att ha lika tjocka bitar).

Passa på att laxen inte är för länge i ugnen, för då blir den torr.


Jag serverar min lax med ugnsbakad sötpotatis


Ingredienser:
Sötpotatis
Salt – jag använder himalayasalt
Grovmalen svartpeppar
Rapsolja

Gör så här:
Skala och dela sötpotatisen i mindre klyftor eller bitar. Försök att få bitarna i ungefär lika tjocka delar. Lägg sötpotatisen i en ugnssäker form. Ringla över lite olja och strö på lite salt och peppar. Blanda runt. Gräddas mitt i ugnen 180˚C ca 30-40 min (beroende på hur tjocka bitar du gör). Rör om ett par gånger under gräddningen.

Använd två ugnsforma som får plats bredvid varandra i ugnen, så kan du börja med sötpotatisen och sen sätta in laxen när det är ca 20 minuter kvar för sötpotatisen att bli färdig.


Jag serverar middagen med en fräsch sallad och några citronbåtar. Lägger du upp på en tallrik innan du serverar så blir det snyggt om du strör över lite finhackad persilja.






Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Ooo...Äntligen recept på Lax hihi
    Detta ska testas - Tack!

    /Kram Annmi

    SvaraRadera
    Svar
    1. Så kul att du gillar receptet. :o) /Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...