17 september 2013

Italienska pizzavarianter med dinkeldeg

 

Hemmagjord pizza tycker jag personligen smakar bättre än köpt. Det är ju en stor fördel att kunna smaksätta sin egen pizza. Har man gjort grunddegen så är det bara fantasin som stoppar.

I dag bjuder jag inte bara på grundreceptet till degen utan också en av mina favoriter med tonfisk och fetaost.

Gillar du inbakad pizza? I dag visar jag också hur du gör din egen inbakta pizza på ett enkelt sätt.Jag fyllde min med spenat och fetaost, en vegetarisk variant.

Vad gillar du på din pizza?


Pizza grunddeg med dinkel

 

Ingredienser:
½ tsk torrjäst
2 dl vatten 37˚C
5 dl siktat dinkelmjöl (om du vill ha en grövre pizzabotten, byt ut 1 ½ dl med fullkorns dinkel).
3 ½ msk rapsolja
1 tsk salt – jag använder himalayasalt

Gör så här:
Blanda torrjästen med lite av vattnet. Häll i resten av ingredienserna och blanda ihop till en deg och ställ att jäsa under plast ca 45-60 minuter.

Du har nu en elastisk deg som kan kavlas ut riktig tunt utan att den spricker. Degen räcker till 4 stora pizzor i storlek med en pizzatallrik, eller 6 pizzor i storlek med en vanlig middagstallrik.

Skulle degen vara lite kladdig kan du ta på lite siktat dinkelmjöl så att inte degen fastnar i kavlen.

Enklast är att kavla ut pizzan direkt på ett bakplåtspapper.

Sen är det bara att lägga på det som du vill ha på din favorit pizza. Här är en av mina favoriter:


Italiensk pizza med tonfisk och fetaost


Ingredienser:
Pizzadeg
Tomatsås – jag använder mitt recept på enkel pizzasås som du hittar HÄR och tillsätter lite torkad oregano i tillägg.
Riven ost – jag använder ost gjord på getmjölk
Tonfisk i vatten
Cherry tomater
Paprika - jag använder både röd och gul för färgens skull
Svarta oliver utan kärna
Fetaost – jag använder fetaost gjord på getmjölk
Krossad eller grovmalen svartpeppar
Knippe med färsk basilika
Olivolja

Gör så här:
Jag börjar med tomatsås och lägger sen på ett lager ost, men inte allt för mycket. När pizza degen är
väldigt tunn bör man inte ösa på mängder eftersom den då vill bli kladdig i botten. Jag gillar min pizza med krispig botten.

Lägg på lite tonfisk, paprika, några delade tomater, oliver, lite fetaost och till slut lite krossad svartpeppar. Gräddas i 225-250˚C mitt i ugnen med varmluftsugn, ca 15-20 min. Gör du flera pizzor samtidigt kan du byta plats på plåtarna om de gräddas ojämnt.

Gräddas till pizzan är gyllene med knapriga kanter. Droppa över lite god olivolja och riv basilikabladen och strö över.






Inbakad pizza med spenat och fetaost





En annan variant, som faktisk inte är svår att göra är inbakad pizza. Jag använder den samma degen som beskrevet över. Så här är ännu en av mina pizzafavoriter

Ingredienser:
Pizzadeg
Tomatsås – jag använder mitt recept på enkel pizzasås som du hittar HÄR
Riven ost – jag använder ost gjord på getmjölk
Gul lök
Färsk spenat
röd chili utan kärnor
Rapsolja
Salt – jag använder himalayasalt
Krossad eller grovmalen svartpeppar
Röd paprika
Fetaost – jag använder fetaost gjord på getmjölk
Vatten
Torkad oregano

Gör så här:
Jag tar ca ¼ av degen till varje pizza. Kavla ut degen tunt på ett smörgåspapper, långt ut på den ena kanten av bakplåtspapperet för att sen kunna vika den in mot mitten.

Lök och chili finhackas och steks mjukt i lite rapsolja. Tillsätt sköljd och hackad spenat. Smaka av med salt och peppar. Låt spenatröran svalna.

Lägg på tomatsås på halva pizzan men inte helt ut till kanten. Lämna kvar ca 2- 2 ½ c. Lägg på osten.

Krana ur vätskan från spenatröran och fördela på pizzan. Lägg på strimlad paprika och fetaost. Avsluta med lite grovmalen eller krossad svartpeppar.



Pensla runt hela pizzan med kallt vatten. Vik den tomma deghalvan över den fyllda halvan med hjälp av bakplåtspapperet. Tryck till kanterna och vik sen kanterna två gånger mot pizzan.



Det är väldigt viktigt att man inte får hål någonstans i pizzadegen. Pensla försiktigt med lite vatten och strö på lite oregano.

Gräddas i 225-250˚C mitt i ugnen med varmluftsugn, ca 15-20 min. Gör du flera pizzor samtidigt kan du byta plats på plåtarna om de gräddas ojämnt.

Grädda pizzan tills den är gyllene. Pizzan vill blåsa upp sig under gräddningen. När den är färdig droppa över, eller pensla på lite god olivolja. Jag serverar min pizza med en god sallad.

Buon appetito!  








Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...