26 september 2013

Falafel - lättlagat, spicy, nyttigt och gott

 
 
Falafel räknas som fastfood i delar av mellanöstern, men det går ju inte att jämföra med den skräpmat som serveras som fastfood i västerländska länder. Falafel är mycket mer nyttigt.

Falafel serveras gärna i bröd med grönsaker och en härlig sås till.

Falafel är så gott och nyttigt att du kan servera det som en middag med grönsaker och kanske couscous och en god sås. Passar också till meze eller tapasbordet.

I stället för taco på fredagkvällen, varför inte prova nybakade ciabatta med sallad och falafel tillsammans med yoghurtsås med tahini, vitlök och chilisås och en frisk avokadoröra.

 


Det finns många recept med olika kryddsättningar. Här är mitt recept som räker till ca 15-20 stk falafel.

Ingredienser:
2 ½ dl färdigkokta kikärtor. Vill du koka kikärtor själv så hittar du recept HÄR
½ stor eller 1 lite gul lök
½ handfull färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 färsk röd chili
5-6 msk siktat dinkel + mjöl att rulla falafel i
Ca 1 tsk salt
Ca ½ tsk grovmalen svartpeppar
Olja att fritera i, jag använder rapsolja

Gör så här:
Skölj kikärtorna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Lök, persilja, vitlök, koriander, spiskummin, chili och ca 1 dl av kikärtorna körs till en fin massa. Jag har en mixerskål till min stavmixer som jag kör detta i men du kan också använda stavmixern direkt eller någon annan bra hushållsapparat som du tycker passa till detta.

Prova dig fram om du vill ha med chilikärnor eller om det blir för starkt. Eventuellt kan du komplettera smaken med lite chilipulver.

Resterande kikärtor mosas med en gaffel så att du får lite struktur i massan. Blanda ihop kikärtsmoset med din mixade massa och tillsätt mjölet. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Rulla ut massan till ca 15-20 runda bollar. Falafel görs vanligtvis som runda bollar, men jag väljer att platta ut bollarna eftersom jag tycker det är enklare när jag ska ha en dippsås eller fylla ett bröd.

Jag plattar till mina bollar så att de blir ca 1-1 ½ cm tjocka och rullar dem i mjöl. Lägg falafel ”kakorna” på ett fat i kylskåpet i minst 30 minuter.



Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta. Du ska hälla upp så mycket olja att du kan beräkna att täcka falafel ca 1 ½ gång. Du kan använda matoljor som är ägnade till fritering, solrosolja eller rapsolja.

Jag använder rapsolja eftersom jag inte tål alla oljor.

Testa att oljan är varm nog till fritering med att lägga i en bit bröd eller en bit av en falafel. Det skal bubbla upp på en gång och bli gyllne i löpet av kort tid.

När oljan är varm. Ta ut dina falafel och fritera i oljan. Lägg upp dem på hushållspapper för att rinna av innan servering.

Till mina falafel serverar jag:



Yoghurtsås med tahini: Blanda grekisk eller turkisk tjock matyoghurt med tahini, färsk finhackad persilja, lime, salt och peppar

Chili vitlökssås: Basen här är också yoghurt, blanda i finhackad chili, pressad vitlök, salt och peppar.

Avokadoröra: Mosa avokado och blanda med lime, salt och svartpeppar

Jag serverar falafel i ciabatta – dela en stor ciabatta på mitten, eventuellt gröp ut lite av brödet. Häll lite sås i botten av brödet och stoppa sen i sallad, tomater, gurka eller vad du nu gillar. Stoppa i några falafel och toppa med sås eller avokadoröra.



Falafel är också gott att äta som de är doppad i en sås. Passar också bra med hummus och baba ganoush.







Missa inte nya inlägg och recept. Följ min blogg matkick.com och få nya inlägg på mail. Skriv din e-post adress i rutan under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Ah...Låter både gottit & mysigt!
    /Kram Annmi

    SvaraRadera
    Svar
    1. Enkel, nyttig och smakrik mat. Sånt gillar jag :o) /Kicki

      Radera
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...