17 augusti 2013

Saftig Focaccia gjord på dinkel



Jag bakade bröd till vår kräftskiva i år. För utom vanliga baguetter som jag gjorde på dinkel (recept hittar du HÄR), gjorde jag en variant av det italienska och traditionella brödet Focaccia – också detta med dinkel.

Det blev två sorter. En med smak från medelhavet och den andra mer smakmässigt med tanke på kräftor och dill. Det blev en succé på kräftskivan.


Jag bakade en hel braspanna med Focaccia - hälften med medelhavs inspiration och hälften med kräftor- och dill inspiration.

Ingredienser:
4 tsk torrjäst
6 dl vatten, 37˚C
1 dl olivolja
3 msk honung
2 msk salt, jag använder himalayasalt
Ca 15-16 dl fint siktat dinkelmjöl
Olivolja till utbakning
Havssalt, flingtyp





Toppning medelhavs Focaccia:
Röda körsbärstomater
Röd lök
Färsk basilika

Toppning dill Focaccia:
Gula körsbärstomater
Röd lök
Färsk dill


Gör så här:
Blanda ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och honung.

Tillsätt sedan mjölet lite åt gången tills att du har en deg som fortfarande är kladdig, men nästan släpper skålen. Jag blandar som vanlig för hand när jag bakar med dinkel eftersom dinkel inte tål den samma hårda behandlingen som vetemjöl.

Sätt plastfolie över skålen och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 1-2 timmar.

Förbered braspannan med bakplåtspapper. Pensla bakplåtspapperet med olivolja och strö på tunt med havssalt av flingtyp.

Dela alla körsbärstomater i halvor. Strimla löken fint. Dill och basilikan finhackas.

När degen är färdigjäst penslar du först olivolja på bakbordet. Stjälp upp degen och vänd den ett par gånger på bakbordet i olivoljan med hjälp av en degspade eller liknande. Flytta den över i braspanna.

Ta olja på händerna och platta ut degen helt ut i hörnen. Sörj för att den är lika tjock över hela braspannan.

Pensla degen med olivolja. På den ena halvan trycker jag ned gula tomathalvor och den andra sidan röda. Jag lägger dem i fina rader så att jag senare kan ruta upp brödet så att alla får en tomathalva i sin ruta.
Strö över lök och dill på de gula tomaterna och lök och basilika på de röda tomaterna. Avsluta med att strö på havssalt över det hela. Lägg över plastfolie och låt degen jäsa ca 30 minuter.

Sätt plåten nederst i förvärmd ugn på 275˚C. Jag kastar in ca 1 dl vatten i botten av ugnen i det jag sätter in brödet och sänker jag värmen till 175˚C (avhänger av ugn). Gräddas i ca 45 minuter eller tills du får en krispig gyllenbrun yta.

När brödet är färdigt drar jag över hela brödet med bakplåtspapper upp på ett bakgaller och låter brödet svalna under en handduk.

Skär upp brödet i rutor när det har svalnat.

Önskar dig en skön kräftsäsong


Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:
Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

4 kommentarer:

  1. Svar
    1. Detta måste du prova. Enkelt att göra och smakar himmelskt (om man räknar i brödhimmelen) hihi /Kram Kicki

      Radera
  2. Har provat detta jättegoda bröd. Tack för receptet!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kul att du gillade brödet. Tack för din kommentar!/ Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...