24 juli 2013

Spenatpesto


Säger man pesto så tänker de flesta på en basilikasås. Men pesto behöver inte nödvändigvis vara en basilikasås.

Pesto betyder helt enkelt krossad, nedtrampad eller stött. Och det är just det som är saken med pesto. Man stöter och krossar såsen i mortelen. Pesto har sitt ursprung från Italien och används till både bröd och pasta. I dag är det inte bara den mest traditionella varianten med basilika du kan hitta i butiken.

I dag bjuder jag på min variant med spenat. .



Ingredienser:
1 stooor hand färsk spenat
3-4 kvistar basilika
3 msk pinjekärnor
3 vitlöksklyftor
2-3 msk fetaost gjord på getmjölk
2-3 msk pecorino (parmesanost typ gjord på fårmjölk)
Ca 1 dl olivolja

(Fetaosten ger en god sälta och "kryddning" i harmoni med vitlök och basilika i peston. Om du väljer att inte använda fetaost kan du behöva lite salt och peppar)

 
Gör så här:
Börja med att rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna. När du har fin färg på kärnorna, låt de svalna.

Börja med att stötta vitlöken i morteln tillsammans med pecorino och pinjekärnor. Stöt sen i basilika och spenat, och till slut fetaost och oljan. Ta lite olivolja åt gången. Vill du ha den fastare, ta mindre olja. Lösare, lite mer olja.



Är det så du känner för att inte stå med mortelen - eller kanske du inte har en mortel, så kan du göra din pesto i en matberedera eller i en mixer. Men det gör gärna vitlöken mer framträdande i smaken och kan dominera. Men du får väl prova dig fram tills det blir lagom.

Gott är det oavsett tycker jag – men jag gillar ju verkligen smaken av vitlök.

Peston kan hålla ett par månader i kylskåpet. Den håller sig bäst om du har ett litet överskikt med olivolja.









Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner



Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...