30 juli 2013

Dinkelpasta med vildlax i mango-chilisalsa



Det är inte så ofta jag äter lax eftersom jag bara äter MSC-märkt fisk. Så lyckan är stor när jag ”snubblar” över vildfångad lax från Stilla havet.

MSC – Marine Stewardship Council – är en internationell stiftelse som certifierar och miljömärker fisk- och skaldjursprodukter. De har tagit fram regler för hur ett uthålligt fiske – som bevarar mångfalden, produktiviteten och de ekologiska processerna i havet ska bedrivas.

Som konsumenter kan vi bidra till en bättre havsmiljö och ett mer uthålligt fiske genom att välja fisk som är miljömärkt och fiskarter som inte är överfiskade. Fråga efter miljömärkt fisk!

Du kan läsa mer om detta och se fiskguiden på WWF`s hemsida. www.wwf.se

Så då blev det lax i kryddig salsa. Det som är härligt med denna salsan är att även om den är lite spicy med både chili och vitlök, så tar den inte bort den goda smaken från laxen.



Till 2 port

Ingredienser:
Bandpasta 2 port (se mer info under ”Gör så här”)
Vildlax, ca 300 – 400g/person
Handfull dill
½ rödlök
Salladsblader av önskat slag. Jag har använt romansallad.

Mexikans mango till vänster

Mangosalsan
2 stora mango (använd pakistansk eller mexikansk mango om du får tag på det för det smakar så mycket bättre än den grönaktiga mangon som du hittar i de flesta matbutiker)

1 stor eller 2 små schalottenlök
2 chili, röd
2-3 vitlöksklyftor
Saften från 2 lime
Salt, jag använder himalayasalt
Krossad svartpeppar
Chilipulver
Knippe med färsk dill efter smak
Rapsolja och cocosa (kokosolja)till stekning


Gör så här:
Börja med pastan om du skal göra den själv eftersom den behöver tid att torka innan du ska koka den. Recept på sund hemlagad pasta hittar du om du följer en av dessa länkar:

Ska du använda färdig pasta, följ instruktioner på paketet för två portioner.

Mangosalsan gör du så här:
Finhacka schalottenlöken. Ta ur kärnorna och finhacka chilin. Vitlöksklyftorna skalas och finhackas.

Skala mangon och ta bort kärnorna. Finhacka och mosa mangon.

Ta bort skinn och ben fån laxen. Skär upp laxen i ca 1 ½ cm bitar.

Ta lite olja och cocosa, ungefär lika mycket av varje, i grytan och stek schalottenlök, vitlök och chili mjukt. Det ska inte ta färg. Sänk värmen och tillsätt mango och saften från limen.

Låt salsan sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt peppar och chilipulver. Lägg i laxbitarna. Låt sjuda ett par minuter och stäng därefter av värmen och lägg på locket på grytan. Låt grytan stå kvar på plattan tills laxbitarna är färdiga.

Finhacka dillen och blanda ned i salsan sist.

Salladen strimlas och läggs först på tallriken. Lägg upp pasta och mangosalsa. Strö över finhackad rödlök och dill.

Och du...glöm inte att fråga efter miljömärkt fisk nästa gång du är hos fiskhandlaren eller i matbutiken!

Ha en skön dag!





Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner


Print Friendly and PDFPrint Friendly

1 kommentar:

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...