28 juli 2013

Hemlagad dinkelpasta utan ägg

 
 
För den som har äggallergi så finns det ägg-fri pasta att köpa. Men kombinationen av ägg-fri och fri från vete, durumvete, rismjöl och majsmjöl… tja, jag har inte hittat någon så långt.
 
Man kan göra en pastaliknande deg av bara mjöl och vatten, men det blir som att äta kokt bröd tycker jag.
 
I min strävan efter att ha en basisk diet, men ändå tillaga rätter som jag har ätit innan jag blev sjuk så får man gå till laboratoriet (köket) och experimentera sig fram till man kommer fram till det som man tycker är mest möjligt likt både i konsistens och i smak.
 
Det var så min ägg-fria dinkelpasta kom till. På bilden har jag serverat min pasta med Spenatpesto och lite reven pecorino (parmesanost gjord av fårmjölk) på toppen.
 


 
Till ca 1 port.
 
Ingredienser:
5 msk no-egg (mer info om no-egg längre ned)
7 msk vatten
Lite salt, jag använder Himalayasalt
Ca 2dl dinkel

Gör så här:
Vispa no-egg och vatten tills det blir lite fluffigt, ca 4-5 minuter. Helst med elvisp eller mixer med visp.

Blanda i salt och mjöl. Jag blandar med handen så att jag känner degens konsistens.

Du ska få en elastisk pastadeg som känns lite kladdig utan att vara kletig. Dinkel kräver en del vätska så degen får inte bli för torr. Degen blir vit som du kan se på bilden under.


Äggfri pasta till vänster

Plasta in degen och lägg i kylskåpet en timme.

Du kan använda pastamaskin om du har det, men som vanligt gillar jag att kavla ut degen. Använd mycket mjöl och använd kavla-sträck metoden. Det vill säga att du håller i mot degen i ena sidan och sträcker/kavla andra hållet.

Degen ska kavlas så tunn att man nästan kan se igenom degen, men den får inte spricka.
När du kokar pastan kan du räkna med att den dubblar sig i storlek.

Strö på lite mjöl, skaka ut mjölet genom att skaka pastan i händerna och lägg den sen direkt i det kokande vattnet. Pastan kokas i rikligt med vatten, lite himalayasalt och gärna lite rapsolja.

Koka upp en stor gryta med vatten, himalayasalt och lite rapsolja. När vattnet har kokt upp, lägg i pastan och sänk värmen. Pastan ska sjuda ca 3-4 min.

Häll av i vattnet genom durkslag. Skölj raskt i kallt vatten för att stoppa kokningen. Häll tillbaka i grytan på spisen och surra snabbt med lite rapsolja, olivolja eller en god sås.


Om du gör lasagneplattor behöver du inte koka pastan innan användning.














No-Egg från Orgran finns att köpa i många livsmedelsbutikker och i hälsokosten. Glutenfri, äggfri, sojafri och vegetarisk. Ersätter ägg i mat och bak. Jag har inte följt det som står på paketet, utan gör min egen variant. Se i receptet.









Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner















Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Tack så hjärtligt för Receptet :)
    /Kram Annmi

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kul att du gillar mitt recept :o) / Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...