10 maj 2013

Fiskgratäng med kolja, sötpotatis och citronsås



I går var det Kristi flygardag och jag passade på att göra lite i trädgården. Våren är ju senare än vanligt och här som jag bor i Norge är det betydligt senare än i Oslo.



Mina rabarber har äntligen börjat sticka upp och de första knopparna på äppleträdet börjar tränga sig fram.



 Krokus och hästhov är små färgklickar i en annars ganska grå trädgård.




Jag kan i alla fall ana mig till att våren är här även om dagen var regntung och det stod som spö i backen på eftermiddagen.

Så efter en ganska kall och våt dag i trädgården passade det bra med en varm fiskgratäng.


Gratängen är beräknad på 3-4 personer.

Ingredienser potatismos:
ca 350 g skalad mandelpotatis
ca 150 g skalad sötpotatis
1 ½ - 2 msk rapsolja
Himalaysalt
Vitpeppar

Ingredienser citronsås:
ca 3 msk rapsolja
ca ½ dl fint dinkelmjöl
ca 2-2 ½ dl mjölk – jag använder Havremjölk från Oatly
skal från ½ ekologisk citron
saften från 1 ekologisk citron
Himalayasalt
Vitpeppar
Mald muskotnöt

Övriga ingredienser:
Kolja – beräkna ca 200-300 g / person
3-4 stora morötter
1 stor handfull färsk bladpersilja
½ - 1 röd lök
Havssalt, flingtyp

Gör så här:
Jag gör först potatismos på mandelpotatis och sötpotatis. Dela upp den skalade potatisen i lika stora delar. Ju mindre bitar ju kortare koktid. Kokas mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet när det är färdigkokt. Jag häller potatisen tillbaka i grytan och ångar bort det sista vattnet i grytan. Mosa potatisen med en potatisstöt eller potatispress. Om du använder potatisstöt måste du vara noga med att potatisen blir ordentligt mossad eftersom för stora bitar gör att det blir svårt att spritsa ut potatismoset på fiskgratängen.


Blanda i olja och mjölk till en krämig konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. Ställ att svalna.

Gör en tjock citronsås, mer som en stuvning i konsistensen eftersom en tunnare sås vill göra att fiskgratängen badar i vätska.

Hetta upp rapsoljan. När oljan är varm ”mättar” du oljan med mjölet. Det står ca ½ dl i receptet, men här får du känna deg fram lite så att all oljan blir uppsugen i mjöl. Tillsätt lite mjölk och all citronsaften.



Vispa gott och känn dig fram till hur mycket mjölk du behöver för att ha en riktigt bra och tjock sås/stuvning. Du kan se på bilden hur tjock den ska vara. Tillsätt citronskal och smaka av med salt, peppar och muskot.


Så är det dags att ”sätta ihop” fiskgratängen.
Häll lite olja i botten på en ugnssäker form.

 
 
Riv de skalade morötterna eller använd en juliennstrimlare. Bladpersiljan grovhackas. Gör en bädd med morötter och persilja i formen.




Koljan delas i bitar och läggs ut över bädden.



Strö på lite flingsalt och hackad rödlök. Häll på såsen och bred ut den med en slickepott så att den täcker all fisken.



Potatismoset spritsas ut över hela fiskgratängen. Jag har valt att göra små rosor. Jag använder en vanlig gräddsprits med ett munstycke med stor stjärna.


Gräddas i förvärmd ugn på ca 225˚C tills potatisen får lite färg, ca 30 minuter avhängig av ugn,
Servera fiskgratängen med en härlig grönsallad.





 

Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...