28 april 2013

Tomat & Fetaostmuffins


Trodde du att muffins bara kunde vara söta bakverk? Tro om igen. Muffins passar väldigt bra att baka till en matigare variant med t.ex. grönsaker, ost och örter. De kan ätas som de är eller serveras tillsammans med en god sallad, eller varför inte på tapasbordet. Byter man ut lite av det fina mjölet mot ett grövre mjöl så håller du dig mätt längre.

Till dessa muffins har jag bara använt fint mjöl, och då givetvis mitt favoritmjöl dinkel/spelt och fyllt dem med smaker från sydligare bredder.



Till 8 stora muffins behöver du;

Ingredienser:
2 ägg
3 dl fint dinkelmjöl
3 tsk bakpulver, jag använder bakpulver med vinsten
1 dl olivolja
2 dl mjölk, jag använder havremjölk från Oatly
1 tsk himalayasalt
ca 100 g fetaost – jag använder grekisk ost gjord på getmjölk
ca 50 g svarta oliver utan kärnor
ca 1 dl hackad färsk basilika
12 stk körsbärstomater

Gör så här:
Vispa äggen pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig själv och sikta ned i skålen. Häll i mjölk och olja. Vispa ihop smeten.

Smula fetaosten, hacka oliver och basilika. Blanda ned det i smeten. Fördela smeten i formarna.

Dela körsbärstomaterna i två och tryck lätt ned 3 halvor i varje form.


Gräddas i förvärmd ugn på 175˚C i ca 30 minuter. Smakar bäst när de har fått kallna.

Ha en skön söndag!





Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...