11 april 2013

Sesampanerad kolja med saffranssås


Kolja är verkligen en tacksam fisk att använda när man vill ha en fisk som är lite fastare i köttet och passar ypperligt när man ska göra fisksticks. Här blir koljan extra smakrik med panering av sesamfrön.

Saffran tycker jag passar otroligt gott till fisk, och jag använder saffran hela året, inte bara till lussekatterna till jul. Och se på den härliga gula färgen som saffran ger såsen.

Jag är alltid noga med att köpa miljövänlig fisk och att den är MSC-certifiserad. Genom att välja miljömärkt fisk och skaldjur kan du bidra till att stoppa utfiskningen av våra hav.

MSC (Marine Stewardship Council ) driver ett välkänt och omfattande certifierings- och miljömärkningsprogram och arbetar tillsammans med olika organisationer och företag för att främja hållbara fiskemetoder

Du kan själv checka på wwf’s fiskguide som du hittar på wwf’s hemsida HÄR




Ingredienser till fisken:
Kolja – så mycket du önskar
Vatten
1 del sesamfrön (orostade)
1 del fullkorn dinkelmjöl / speltmel
Himalayasalt
Rapsolja och Cocosa till stekning

Ingredienser saffranssås:
3 dl havregrädde
½ - 1 påse äkta saffran
1 msk tomatpuré
1 msk kallslungad honung
½ dl pressad citronsaft
½ dl pressad apelsinsaft
Himalayasalt
Svartpeppar eller vitpeppar
Arrowrot och vatten till redning
1-2 msk laktosfritt smör
Stort knippe finhackad dill (jag använder mycket dill i denna såsen och balanserar fint mot saffranen)

Gör så här:
Koljan delas upp i lagom sticks bitar. Doppa fiskbitarna i vatten och rulla dem sedan i blandning med lika delar mjöl och sesamfrön. Salta fisken innan du lägger dem i stekpannan så att inte de sista bitarna du steker får för mycket salt.

Steks i riklig mängd med lika delar rapsolja och cocosa. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Till såsen blandar du grädde, saffran och tomatpuré i en gryta. Ge det ett uppkok. Tillsätt honung, apelsin och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.

Låt sjuda på svag värme och red såsen med arrowrot som du blandar i lite vatten. Ta såsen från värmen och vispa ner 1-2 msk rumstempererat smör. Såsen blir härligt blank. Sist lägger du i dillen.

Servera med kokt potatis och massor av färsk sallad.





Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner




Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...