5 april 2013

Kycklingrullader och rostad butternut squash


 Kycklingrullader kallas här i Norge för kyllingrulletter. Tycker faktiskt att det låter mer charmerande än rullader. Det som är fint med rullader, oavsett om det är kyckling eller fisk, är att du enkelt styr smaken du vill ha fram i köttet eller fisken med det du fyller rulladen med – och givetvis med såsen.

Jag köper hel kyckling och för mig är det bara en kyckling som gäller, Bosarpskyckling. Bosarpskyckling är per i dag den enda KRAV-märkta kycklingproducenten i Sverige. Den säljs också under varumärket Änglamark. HÄR kan du köpa Sveriges enda KRAV-märkta kyckling.

Eftersom jag nu har köpt en hel Bosarpkyckling så är det enkelt för mig att skära ut stora fina filéer och bestämmer själv hur stora mina rullader ska vara. Jag har valt att göra rullader i storlek med stora köttbullar. Lite pilleri, men härligt goda när de har fått sjuda i den goda starka såsen. Här är mitt
recept till ca 15-20 rullader.


Jag serverar med rostad Butternut squash och en fräsch grön sallad, men det passar också bra med råris, hirs, blomkålsmos eller potatis. Vill du läsa mer om Butternut squash så står det lite fakta under Mango-och butternut squashpaj

Ingredienser kycklingrullader:
Kyckling filéer
1 stor schalottenlök
3 stora tomater
1 Vitlök
½-1 msk finhackad färsk rosmarin
Himalayasalt
Svartpeppar
Fint dinkelmjöl /speltmel
Cajenpeppar
2-3 dl havregrädde
4-5 msk tomatpuré
Salt
Peppar
Rapsolja och Cocosa till stekning

Ingredienser rostad butternut squash:
1 Butternut squash
Olivolja
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar
Kvistar med rosmarin





Gör så här:
Jag lägger filéerna i frysen eftersom det är enklare att skära ut tunna skivor när filén är halvfrusen. Använd en riktigt skarp kniv för att lättare få tunna fina skivor.
Finhacka schalottenlök och vitlök och stek mjukt i lite rapsolja.

Ta ut innehållet från tomaterna och finhacka resten. Lägg tomathacket i stekpannan tillsammans med löken. Resten från tomaterna sparas till såsen. Sist lägger du i rosmarin.
Smaka av med salt och peppar.

Låt lök- och tomatblandningen svalna. Lägg sedan en klick av blandningen på varje kycklingskiva. Rulla ihop kycklingrulladen och rulla den i mjöl. Upprepa tills alla rulladerna är fyllda, rullade och vita av mjöl.

Hetta upp stekpannan med lika delar rapsolja och cocosa.
Rulladerna läggs i stekpannan med änden neråt – det vill säga slutänden. För då låser du rulladen på en gång när den blir stekt. Lägg rulladerna tätt så att de får stöd av varandra. Strö lite salt, vitpeppar och cajenpeppar på rulladerna. Var väldigt försiktig med cajenpepparn eftersom den är så stark och du får massor av smak in i kycklingen i alla fall. Du behöver bara några korn på varje sida. Bryn rulladen runt om. Kycklingen ska bara få färg och behöver inte bli genom färdig.

Ta upp rulladerna på ett fat. Vispa ned tomatpuré, resterna från tomaterna och grädde i stekpannan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer cajenpeppar tills du får en god balans på såsen. Blir såsen för tjock, eller för stark, späd eventuellt med mer grädde eller lite havremjölk.

När du är nöjd lägger du i kycklingrulladerna i såsen. Låt kycklingen dra under lock i svag värme ca 25-30 min. Om du är osäker på om kycklingen är färdig, kontrollera att köttet är vitt helt in till mitten av rulladen.

Butternut squashen skalas. Skär bort ändarna och dela den på längden. Ta bort kärnorna i mitten. Skiva butternut squashen på längden i ca 1 ½ -2 cm tjocka skivor. Och sen lika tjockt andra hållet, så du får jämntjocka stavar.

Lägg stavarna i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och strö på flingsalt och grovmalen svartpeppar. Lägg i ett par hela kvistar rosmarin. Sätt i förvärmd ugn på ca 175˚C och grädda i 45-60 min. Rör runt ett par gånger under stektiden. Ta bort rosmarinkvistarna innan servering.

Servera rulladerna med grön sallad. På bilden har jag valt späd spenat, sockerärtor och solrosgroddar.


Vill du se andra recept där jag använder Butternut squash? Fler recept med Butternut squash hittar du HÄR


Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

2 kommentarer:

  1. Väldigt gott!
    Satt och letade efter recept med Butternut squash då vi hade fått in det på jobbet och jag aldrig har ätit det tidigare och hittade in till dig =) Använde dock innerfiléer och det blev lite för små bitar men skam den som ger sig, bra blev det i alla fall =D
    Detta komma jag att göra igen!
    // Elin

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack för din kommentar Elin. Glädjer mig att höra att du gillade mitt recept. Du är hjärtligt välkommen tillbaka :o) / Kram Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...