2 mars 2013

Havsabborre på grönsaksbädd



Havsabborre är en väldigt god saltvattensfisk, och har inget gemensamt med vår svenska abborre.

Det är mycket smak av hav och fisk och smakar väldigt bra tillsammans med grönsaker.

På bilden har jag serverat havsabborren på en grönsaksbädd, blomkålsmos med persilja och ett par citronskivor till.






Ingredienser havsabborre:
Havsabborre
Fint dinkelmjöl
Torkat brödcrunch – jag använder mina Franskbrödbullar som jag smular och låter ligga framme på en tallrik förr att torka över natten. Sedan krossar jag brödet finare i morteln.
Himalayasalt
Vitpeppar
Rapsolja till stekning

Gör så här:
Rensa fisken och ta bort huvud, stjärtfena och ryggfenor. Skär ut ca 1 ½ cm tjocka kotletter. Torka kotletterna med hushållspapper. Blanda lika delar av mjöl och brödcrunch. Vänd kotletterna i blandningen. Krydda med lite salt och vitpeppar på bägge sidor. Stek kotletterna ett par minuter på var sida i rapsolja.

Ingredienser grönsaksbädd:
Gul lök
Paprika
Squash
Selleri
Sockerärtor
Himalayasalt
Rapsolja till stekning
Cocosa till stekning

Gör så här:
Skiva löken i ringar. Hacka paprika, selleri och squash. Stek grönsakerna i lika delar av cocosa och rapsolja. Stek allt mjukt utan att det får färg. Lägg i sockerärtorna och surra det samman i några minuter. Smaka av med lite salt.


Ingredienser blomkålsmos:
1 stor blomkål
4 dl havremjölk
1 dl havregrädde
Salt
Vitpeppar
Handfull färsk bladpersilja

Redning
1 del arrowrot / 2 delar havregrädde

Gör så här:
Skölj och dela upp eller skär upp blomkålen i mindre bitar och lägg den i en gryta tillsammans med mjölk och grädde. Låt koka upp och sedan småkoka tills blomkålen är helt genomkokt.

När blomkålen är genomkokt mosar jag ner blomkålen i mjölken med stavmixer. Sätt tillbaka på plattan och smaka av med salt och peppar. Om moset blir för löst (avhänger av hur stor blomkål du använder), så red moset med arrowrot/grädde blandningen. För att slippa klumpar, häll redningen genom en sil. (Arrowrot är glutenfri.) Blanda i hackad bladpersilja innan servering.


 
 
 
 
Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...