8 mars 2013

Fiskkakor med cajenpeppar och varm spenatsallad





Att göra egna goda fiskkakor tar inte lång tid och du vet exakt vad de innehåller. Det vill säga, mest fisk, sund fisk utan laktos, utan konserveringsmedel och inga tillsatser med konstiga namn,

Vit fisk eller plattfisk tycker jag passar bra när du ska ha lite kryddigare fiskkakor. Jag har använt mig av rödspättfilé denna gång, eftersom jag styckfryser dem – och nu var det bara mig som skulle ha middag.

Men med detta enkla recept kan du göra hur många fiskkakor du vill.










Receptet er beräknat på ca 200 g fisk

Ingredienser:
200 g fisk
1 dl ströbröd eller brödcrunch – jag använder mina franskbrödbullar, som jag låter ligga framme för att torka och sen krossar med morteln.
2 msk arrowrot
1 dl havregrädde - jag använder Oatly iMat
2-3 krm cajenpeppar
1 handfull bladpersilja
Himalayasalt
Vitpeppar
Rapsolja till stekning

Gör så här:
Blanda brödcrunch, arrowrot och grädde. Låt det stå 20-25 min och dra ihop sig.
Lägg sen fisk, brödcrunchblandning och persilja (utan tjocka stjälkar) i matberedaren tillsammans med lite salt, peppar och cajenpeppar.

Blanda alla ingredienserna till en massa. Du kan provsteka en liten mini fiskkaka för att pröva om du är nöjd med kryddningen. Ta i lite mer om det är för svalt. Skulle du ha kryddat för mycket kan du dryga ut det med mer brödcrunchblandning och fisk.


När du är nöjd med smaken skedar du upp fiskkakorna i varm stekpanna med rapsolja. Platta till dem lite i stekpannan och stek dem gyllene på medelstark värme. Servera med ris, grönsaker, sallad med eller utan sås.

På bilden har jag serverat med enkel varm spenatsallad. Kanske du vill prova det?

Så här gjorde jag:

Ingredienser:
Schalottenlök
Färsk spenat
Squash
Cherrytomater
Himalayasalt
2 msk havregrädde
Rapsolja
Rostade pinjekärnor

Gör så här:
Häll pinjekärnorna i en torr stekpanna. Rosta pinjekärnorna gyllene. De kan lätt bli brända, så rör om hela tiden och ha full fokus på stekpannan. Lägg dem på ett fat när de är färdiga.

Hacka löken och stek den mjuk i rapsolja. Lägg i spenaten hel. Rör om ibland till spenaten har helt sjunkit ihop. Häll på grädde och smaka av med lite salt.

Skiva squashen i ca 1 ½ - 2 cm tjocka skivor. Lägg squashskivorna och tomaterna i grytan. Sätt på locket och låt grönsakerna dampas färdiga i grytan under svag värme.

När squashen är mjuk, lägg upp på en tallrik och strö över pinjekärnor. Servera med varma fiskkakor.




Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner
Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...