25 februari 2013

Kickis Medelhavsbröd








Underbart gott medelhavsinspirerat bröd. Knaprig skorpa och med smaker som får mig att längta till sydliga breddgrader.






Det är svårt att vänta på att brödet ska svalna, så ett halvt bröd försvinner fort efter att det har kommet ut av ugnen. Att brödet är nyttigt i tillägg är ju bara extrabonus. Gott som tilltugg till soppan eller bara som det är. Ska du frysa brödet så gör det samma dagen det är bakat, så smakar det nybakat när du tar fram det.


Ingredienser:
4 ½ dl vatten
½ dl apelsinjuice (inte från koncentrat)
50 g torrjäst
½ tsk himalayasalt
½ dl solrosfrön
1 ½ dl soltorkade tomater - mjuka. Eventuelt lägg tomaterna i vatten några timmar.
1 ½ dl bruna oliver i vatten
1 dl hackad färsk basilika eller ¼ dl torkad
100 g dinkelkross
500-600 g fint dinkelmjöl

Toppning:
Olivolja
Himalayasalt eller havssalt

Gör så här:
Förbered brödformarna. Jag använder formar på ca 1,3 liter. Klä formen med bakplåtspapper, men inte klipp av kanterna. Pensla hela formen med olivolja.

Börja med att hacka tomater, oliver och basilika fint. Värm vatten och apelsinjuice fingervarmt. Blanda jästen och vätskan. Häll i salt, solrosfrön, tomater, oliver och basilika. Tillsätt dinkelkross.

Blanda ihop röran och tillsätt fint dinkelmjöl. Degen ska vara lös och kladdig så man måste känna sig fram med hur mycket mjöl man behöver.

Häll ut halvparten av degen i var brödform. Pressa ut degen i hörnen och dra ut brödet jämnt i formen med till exempel en slickepott. Pensla med olivolja. Inte var för snål med olivoljan men inte dränk brödet. Var noga med att pensla helt ut i kanterna. Strö över grovt himalayasalt eller havssalt.

Res upp kanterna på bakplåtspapperet och lägg över plastfolie. På så vis kommer inte plastfolien i kontakt med degen. Låt bröden jäsa ca 45-60 minuter under plast.

När brödet är färdigjäst, klipp av det mesta av bakplåtspapperet som är över kanten och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 min tills det har fått en gyllene färg. Jag använder varmluftsugn men det är inte nödvändig..

Knacka i brödbotten så att det låter ihåligt. Låt svalna på bakgaller under en lätt fuktad bakduk. Du kan också låta brödet svalna under torr handduk så får du en knaprig yta.



Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner








Print Friendly and PDFPrint Friendly

3 kommentarer:

  1. Hej Kicki! Jag hade tänkt prova att baka ditt medelhavsbröd, men var får man tag i dinkelkross? Jag hittar det inte i någon affär här (Malmö). / Yvonne

    SvaraRadera
    Svar
    1. Hej Yvonne! Dinkelkross är för att ge brödet lite mer struktur. Om du inte hittar dinkelkross så kan du använda dinkelflak som du krossar själv. Annars kan du använda lite grövre dinkelmjöl. Det grova dinkelmjölet vill dra till sig mer vätska, så du kan korrigera det med att använda lite mindre av det grova mjölet eller av det siktade mjölet. / Kicki

      Radera

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...