2 februari 2013

Grönsaksbuljong



Upptäckte plötsligt att det är tomt på franskbrödbullar och buljong i frysen. Så i dag blev det bakning och storkok på buljong.

Jag använder grönsaksbuljong i både grönsakssmoothies , olika drycker, soppor, sås och andra middagsrätter. Gronsaksbuljongen är också god att dricka som den är.



Ju längre du låter buljongen koka ned ju mer koncentrerade smaker får du, men givetvis också mindre mängd. Vill du ha mindre mängd så minskar du enkelt receptet.

Behändigt att ha det liggande i frysen och ta fram vad man behöver. Jag häller min buljong i isbitpåsar så att det ska vara enkelt att ta fram en tärning eller två när man behöver. En del lägger jag i påsar med ett par deciliter som är bra att ha som en grund till en soppa.


Du kan jo använda de grönsaker du tycker passar, men här är mitt recept på ca 2 liter färdig bukljong

Ingredienser:

½ gul lök
300 g morot
200 g persiljerot
200 g rotselleri
200 g purjolök
200 g tomat
4 liter vatten
15-20 vitpepparkorn
15-20 kryddpepparkorn / allehåndekorn
15-20 svartpepparkorn
6-7 lagerblad /lausbærsblad
3 krm malen muskot
1 msk torkad körvel eller 2 msk färsk körvel / 1ss
1 stor knippe färsk bladpersilja (du kan lägga i den med stjälk – motsvarar ca 1 ½ -2 dl)
Lite rapsolja
2 msk himalyasalt /2ss

Eventuellt vid avsmakning:
Himalyasalt
Malen vitpeppar
Malen  kryddpeppar/allehånde


Gör så här:
Grovhacka den gula löken och fräs den i lite olja tills den blir genomsiktig. Löken får inte bli bränd.
Du behöver inte skala morot och persiljeroten om du tvättar dem noga och skrubbar med rotfruktborste. Skala rotsellerin. Skär morot, persiljerot, rotselleri och purjolök i stora bitar och låt dem fräsa med i grytan ett par minuter.

Häll på vattnet. Grovhacka tomat och lägg i grytan tillsammans med resterande ingredienser.
Koka upp grönsaksbuljongen, sänk värmen och låt det småputtra i ca 2 timmar så att allt får koka ihop och att mest möjlig smak utvinns från grönsakerna. Vätskan reduceras mer och smakerna blir mer koncentrerade ju längre den får småputtra.

Smaka av buljongen med eventuellt mer salt och lite malen kryddpeppar eller vitpeppar. Låt buljongen koka ett par minuter till om du har lagt till mer kryddor.

Sila buljongen och låt den svalna inna du paketerar den. Du kan hälla upp buljongen i istärningspåsar så är det enkelt att ta fram vad du behöver.





Missa inte nya inlägg och recept. Fölg min blogg och få nya inlägg på mail genom att skriva din e-post i fältet under:


Delivered by FeedBurner




Print Friendly and PDFPrint Friendly

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Tack för ditt besök. Jag hoppas du gillar mitt inlägg/recept. Kanske du hittar fler recept här som intresserar dig.

Har du frågor eller bara vill lämna en kommentar så vill det glädja mig oerhört mycket - mer än du anar....

I perioder är jag tyvärr inte lika aktiv i bloggen längre på grund av min nya livssituation. Men det betyder inte att bloggen är nedlagd. Det är bättre med få bra inlägg än många utan mening :o) / Kicki

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...